Gelo di mandarino

Gelo di mandarino con crumble ai pistacchi e cacao

INGREDIENTI

Ingredienti per 4 porzioni
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Facile

• Succo di mandarino, 300 g;
• Zucchero, 70 g;
• Amido di mais, 30 g;
• Menta, q.b.

Per il crumble
• Farina, 50 g;
• Cacao, 20 g;
• Burro, 30 g;
• Zucchero, 40 g;
• Pistacchi, 20 g.

PREPARAZIONE

• Spremere i mandarini e ricavare il succo, filtrarlo e porlo sul fuoco insieme
allo zucchero, quindi lasciarlo sciogliere dolcemente;
• Setacciare all’interno l’amido di mais, portare a ebollizione e cuocere
per 3 minuti;
• Riporre all’interno degli stampini, quindi lasciare intiepidire;
• Una volta tiepido riporre in frigorifero a raffreddare completamente;
• In una ciotola amalgamare farina e cacao, zucchero e pistacchi;
• Aggiungere il burro a cubetti freddo, quindi lavorare con le mani fino
ad ottenere delle “briciole” grossolane;
• Infornare a 180° per circa 15 minuti;
• Completare il dessert con il crumble e una fogliolina di menta.

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