Girella di salmone, burro e acciughe con Fusetti Soda
INTRODUZIONE
Per la rubrica “aperitivi sfiziosi e veloci”, ecco una ricetta di Chef Antonio La Cava che farà impazzire i vostri ospiti. Il gusto inconfondibile del salmone affumicato si esprime al meglio in questa crema così liscia da sembrare seta. L’aneto è l’aroma perfetto per esaltare. ma allo stesso tempo alleggerire, il sapore deciso del salmone. Da provare in accompagnamento a un drink secco perfetto per l’aperitivo.
Difficoltà
Facile
Dosi
4 persone
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
15 minuti
Costo
Medio
Dieta
Di pesce
Ingredienti
Pasta sfoglia rettangolare 1 rotolo;
Salmone affumicato 250 g;
Panna 50 g;
Sale fino q.b.;
Pepe nero q.b.;
Burro montato 70 g;
Aneto 3 g;
Sale maldon q.b.
Preparazione
-
In un frullatore a bicchiere, aggiungere il salmone precedentemente sminuzzato a coltello, la panna, un filo d’olio extravergine di oliva, il sale fino e il pepe nero. Frullare per qualche minuto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Stendere su un piano da lavoro la pasta sfoglia rettangolare ben fredda. Spalmare tutta la superficie della pasta sfoglia con la crema di salmone. Spolverare con del pepe nero e avvolgere su se stesso il rotolo. Far riposare il rotolo in freezer per circa 10 minuti. Trascorso il tempo di riposo, tagliare il rotolo a dischi regolari di rica 5 cm l’uno. Stendere le girelle di pasta sfoglia, con la parte aperta rivolta verso l’alto, su una teglia ricoperta con carta forno. Cuocere in forno statico a 200°C per circa 15 minuti. Lasciare raffreddare e completare con del burro montato all’aneto, qualche acciuga sott’olio, foglioline di aneto e sale Maldon a piacere.
Ingredienti
Pasta sfoglia rettangolare 1 rotolo;
Salmone affumicato 250 g;
Panna 50 g;
Olio extravergine di oliva q.b.;
Sale fino q.b.;
Pepe nero q.b.;
Acciughe sott'olio 10;
Burro montato 70 g;
Aneto 3 g;
Sale maldon q.b.