Gnocchetti con canocchie e calamaretti


Introduzione

Con questa ricetta proponiamo un primo piatto di pesce caratterizzato da una grande “morbidezza”: sia a livello di consistenza, sia a livello di gusto. Le canocchie infatti conferiscono un sapore dolce e avvolgente, sono infatti tra i crostacei più indicati per la preparazione di brodi e fumetti. Il calamaretto invece, con una consistenza un po’ più tenace e “callosa” contrasta alla perfezione con la morbidezza degli gnocchi. Il piatto è molto semplice e arricchito con i classici sapori mediterranei: aglio, peperoncino e prezzemolo.

Difficoltà

Media

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per gli gnocchetti

Canocchie 500 g

Calamaretti 300 g

Gnocchetti 250 g

Pomodorini 100 g

Peperone verde 1

Cipolla 1

Olio EVO q.b.

Aglio q.b.

Peperoncino q.b.

Prezzemolo q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire le canocchie con dei gamberi, preparando una bisque con teste e carapaci.




Preparazione

Per gli gnocchetti

Prendere le canocchie, pulirne 3/4 e lasciarne un quarto (le più belle) da mettere intere alla fine; Fare un fumetto con teste e carapaci in padella partendo da un soffritto con aglio, olio, peperoncino, pomodorini, cipolla e peperone verde

Sfumare il fumetto con il vino, aggiungere acqua una volta evaporato e cuocere per 15 minuti in modo da avere un bel brodo saporito; Preparare in un’altra padella un soffritto con aglio, olio e peperoncino, aggiungere i pomodorini e saltare i calamaretti per un paio di minuti

Cuocere gli gnocchi nel fumetto e una volta che vengono a galla metterli nella padella con i calamaretti; Portare il tutto a cottura aggiungendo il fumetto di pesce e aggiungendo le canocchie pulite che cuociono in meno di due minuti

Finire la preparazione con un goccio d’olio, prezzemolo tritato ed impiattare

Recipe Chef in Camicia Primi 0

Gnocchetti con canocchie e calamaretti


Introduzione

Con questa ricetta proponiamo un primo piatto di pesce caratterizzato da una grande “morbidezza”: sia a livello di consistenza, sia a livello di gusto. Le canocchie infatti conferiscono un sapore dolce e avvolgente, sono infatti tra i crostacei più indicati per la preparazione di brodi e fumetti. Il calamaretto invece, con una consistenza un po’ più tenace e “callosa” contrasta alla perfezione con la morbidezza degli gnocchi. Il piatto è molto semplice e arricchito con i classici sapori mediterranei: aglio, peperoncino e prezzemolo.

PT45M PT30M
Difficoltà

Media

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Ingredienti

Per gli gnocchetti

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire le canocchie con dei gamberi, preparando una bisque con teste e carapaci.

Preparazione
Per gli gnocchetti
  1. Prendere le canocchie, pulirne 3/4 e lasciarne un quarto (le più belle) da mettere intere alla fine; Fare un fumetto con teste e carapaci in padella partendo da un soffritto con aglio, olio, peperoncino, pomodorini, cipolla e peperone verde

  2. Sfumare il fumetto con il vino, aggiungere acqua una volta evaporato e cuocere per 15 minuti in modo da avere un bel brodo saporito; Preparare in un’altra padella un soffritto con aglio, olio e peperoncino, aggiungere i pomodorini e saltare i calamaretti per un paio di minuti

  3. Cuocere gli gnocchi nel fumetto e una volta che vengono a galla metterli nella padella con i calamaretti; Portare il tutto a cottura aggiungendo il fumetto di pesce e aggiungendo le canocchie pulite che cuociono in meno di due minuti

  4. Finire la preparazione con un goccio d’olio, prezzemolo tritato ed impiattare

Ingredienti

Per gli gnocchetti

  • Canocchie 500 g

  • Calamaretti 300 g

  • Gnocchetti 250 g

  • Pomodorini 100 g

  • Peperone verde 1

  • Cipolla 1

  • Olio EVO q.b.

  • Aglio q.b.

  • Peperoncino q.b.

  • Prezzemolo q.b.