Gnocchetti vongole, funghi e rucola

INTRODUZIONE

Chi ha detto che con le vongole si possono mangiare solo gli spaghetti? Chef Antonio vuole provare a dimostrarvi che si tratta di un falso mito anzi, alza decisamente la posta abbinando alle vongole ingredienti tipici di terra come i funghi, la rucola e persino del pecorino per finire con una grattugiata di scorza di limone che regala il giusto twist al piatto.

Qualche purista probabilmente inorridirà di fronte a cotanta audacia, ma prima di giudicare bisognerebbe sempre provare per cui, speriamo possiate presto replicare questo primo piatto che qui a Chef in Camicia ha fatto letteralmente impazzire tutti.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Gnocchetti 250 g;

Sale fino q.b.;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Aglio q.b.;

Peperoncino secco q.b.;

Vongole 500 g;

Pecorino grattugiato 30 g;

Misto di funghi gelo 300 g;

Rucola 100 g.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire le vongole con le cozze.
Puoi sostituire il misto funghi con dei funghi porcini per un sapore ancora più intenso.




Preparazione

In una padella rosolare dell’aglio in camicia con abbondante olio extravergine di oliva. Aggiungere il peperoncino e successivamente le vongole, precedentemente spurgate in acqua e sale per circa un ora. Una volta aperte, scolarle dalla loro acqua, filtrarla e metterla da parte.

Separare la carne delle vongole dal conchigliame. In una padella a parte, rosolare i funghi con aglio, olio e peperoncino.

Trasferire l’acqua filtrata delle vongole in una padella quindi unire gli gnocchetti che cuoceranno direttamente al suo interno.

Aggiungere i funghi, le vongole sgusciate e infine la rucola.

Mantecare il tutto a fuoco spento con dell’olio extravergine di oliva, del pecorino grattugiato e la rucola fresca.

Impiattare e completare con qualche foglia di rucola a crudo.

Recipe Chef in Camicia Ricette 0

Gnocchetti vongole, funghi e rucola

INTRODUZIONE

Chi ha detto che con le vongole si possono mangiare solo gli spaghetti? Chef Antonio vuole provare a dimostrarvi che si tratta di un falso mito anzi, alza decisamente la posta abbinando alle vongole ingredienti tipici di terra come i funghi, la rucola e persino del pecorino per finire con una grattugiata di scorza di limone che regala il giusto twist al piatto.

Qualche purista probabilmente inorridirà di fronte a cotanta audacia, ma prima di giudicare bisognerebbe sempre provare per cui, speriamo possiate presto replicare questo primo piatto che qui a Chef in Camicia ha fatto letteralmente impazzire tutti.

PT30M PT15M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di pesce

Ingredienti

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire le vongole con le cozze.
Puoi sostituire il misto funghi con dei funghi porcini per un sapore ancora più intenso.

Preparazione
  1. In una padella rosolare dell’aglio in camicia con abbondante olio extravergine di oliva. Aggiungere il peperoncino e successivamente le vongole, precedentemente spurgate in acqua e sale per circa un ora. Una volta aperte, scolarle dalla loro acqua, filtrarla e metterla da parte.

  2. Separare la carne delle vongole dal conchigliame. In una padella a parte, rosolare i funghi con aglio, olio e peperoncino.

  3. Trasferire l’acqua filtrata delle vongole in una padella quindi unire gli gnocchetti che cuoceranno direttamente al suo interno.

  4. Aggiungere i funghi, le vongole sgusciate e infine la rucola.

  5. Mantecare il tutto a fuoco spento con dell’olio extravergine di oliva, del pecorino grattugiato e la rucola fresca.

  6. Impiattare e completare con qualche foglia di rucola a crudo.

Ingredienti
  • Gnocchetti 250 g;

  • Sale fino q.b.;

  • Olio extravergine di oliva q.b.;

  • Aglio q.b.;

  • Peperoncino secco q.b.;

  • Vongole 500 g;

  • Pecorino grattugiato 30 g;

  • Misto di funghi gelo 300 g;

  • Rucola 100 g.