Gnocchetti vongole, funghi e rucola

INTRODUZIONE

Chi ha detto che con le vongole si possono mangiare solo gli spaghetti? Chef Antonio vuole provare a dimostrarvi che si tratta di un falso mito anzi, alza decisamente la posta abbinando alle vongole ingredienti tipici di terra come i funghi, la rucola e persino del pecorino per finire con una grattugiata di scorza di limone che regala il giusto twist al piatto.

Qualche purista probabilmente inorridirà di fronte a cotanta audacia, ma prima di giudicare bisognerebbe sempre provare per cui, speriamo possiate presto replicare questo primo piatto che qui a Chef in Camicia ha fatto letteralmente impazzire tutti.

Ingredienti

Gnocchetti 250 g;

Sale fino q.b.;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Aglio q.b.;

Peperoncino secco q.b.;

Vongole 500 g;

Pecorino grattugiato 30 g;

Misto di funghi gelo 300 g;

Rucola 100 g.

Ti manca qualche ingrediente?

Preparazione

In una padella rosolare dell’aglio in camicia con abbondante olio extravergine di oliva. Aggiungere il peperoncino e successivamente le vongole, precedentemente spurgate in acqua e sale per circa un ora. Una volta aperte, scolarle dalla loro acqua, filtrarla e metterla da parte.

Separare la carne delle vongole dal conchigliame. In una padella a parte, rosolare i funghi con aglio, olio e peperoncino.

Trasferire l’acqua filtrata delle vongole in una padella quindi unire gli gnocchetti che cuoceranno direttamente al suo interno.

Aggiungere i funghi, le vongole sgusciate e infine la rucola.

Mantecare il tutto a fuoco spento con dell’olio extravergine di oliva, del pecorino grattugiato e la rucola fresca.

Impiattare e completare con qualche foglia di rucola a crudo.