Gnocchetti vongole, funghi e rucola
INTRODUZIONE
Chi ha detto che con le vongole si possono mangiare solo gli spaghetti? Chef Antonio vuole provare a dimostrarvi che si tratta di un falso mito anzi, alza decisamente la posta abbinando alle vongole ingredienti tipici di terra come i funghi, la rucola e persino del pecorino per finire con una grattugiata di scorza di limone che regala il giusto twist al piatto.
Qualche purista probabilmente inorridirà di fronte a cotanta audacia, ma prima di giudicare bisognerebbe sempre provare per cui, speriamo possiate presto replicare questo primo piatto che qui a Chef in Camicia ha fatto letteralmente impazzire tutti.
Difficoltà
Facile
Dosi
2 persone
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
15 minuti
Costo
Basso
Dieta
Di pesce
Ingredienti
Gnocchetti 250 g;
Sale fino q.b.;
Aglio q.b.;
Peperoncino secco q.b.;
Vongole 500 g;
Pecorino grattugiato 30 g;
Misto di funghi gelo 300 g;
Rucola 100 g.
Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire le vongole con le cozze.
Puoi sostituire il misto funghi con dei funghi porcini per un sapore ancora più intenso.
Preparazione
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In una padella rosolare dell’aglio in camicia con abbondante olio extravergine di oliva. Aggiungere il peperoncino e successivamente le vongole, precedentemente spurgate in acqua e sale per circa un ora. Una volta aperte, scolarle dalla loro acqua, filtrarla e metterla da parte.
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Separare la carne delle vongole dal conchigliame. In una padella a parte, rosolare i funghi con aglio, olio e peperoncino.
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Trasferire l’acqua filtrata delle vongole in una padella quindi unire gli gnocchetti che cuoceranno direttamente al suo interno.
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Aggiungere i funghi, le vongole sgusciate e infine la rucola.
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Mantecare il tutto a fuoco spento con dell’olio extravergine di oliva, del pecorino grattugiato e la rucola fresca.
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Impiattare e completare con qualche foglia di rucola a crudo.
Ingredienti
Gnocchetti 250 g;
Sale fino q.b.;
Olio extravergine di oliva q.b.;
Aglio q.b.;
Peperoncino secco q.b.;
Vongole 500 g;
Pecorino grattugiato 30 g;
Misto di funghi gelo 300 g;
Rucola 100 g.