Gnocchetti sardi alla contadina

Introduzione

Gli gnocchetti sardi alla contadina sono un primo piatto ricco di sapori, grazie alla combinazione di semplici ingredienti che fanno parte della tradizione gastronomica di un tempo, quella della campagna sarda.
Pancetta affumicata e fagioli bianchi sono protagonisti in questa ricetta insieme agli gnocchetti, anche detti in dialetto malloreddus, protagonisti di tante squisite preparazioni regionali sarde.
Gli gnocchetti sardi alla contadina sono una ricetta rustica e invitante. Ideale per le giornate fredda, ma che è possibile comunque mangiare tutto l’anno.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Negroni

Ingredienti

Per gli gnocchetti:

Gnocchetti Sardi 200 g;

Fagioli di Spagna non sgocciolati 150 g;

Petali di pancetta affumicata Negroni 100 g;

Olio extravergine d'oliva 50 g;

Cipolla bianca tritata 80 g;

Rosmarino 1 rametto;

Salvia 1 rametto;

Passata di pomodoro 300 g;

Sale fino q.b.;

Pepe nero q.b.;

Aglio 1 spicchio;




Ti manca qualche ingrediente?

E’ possibile sostituire gli gnocchetti sardi con qualsiasi altro taglio di pasta più si preferisce.
E’ possibile sostituire i fagioli di Spagna con qualsiasi altro fagiolo più preferiamo.
E’ possibile sostituire la cipolla bianca con della cipolla rossa.




Preparazione

Per gli gnocchetti:

Rosolare uno spicchio d’aglio in padella con dell’olio extravergine di oliva. Non appena l’aglio sarà ben rosolato, rimuoverlo. Aggiungere la cipolla, tritata precedentemente finemente. Tritare il rosmarino e la salvia e far soffriggere insieme alla cipolla.

Aggiungere i petali di pancetta affumicata Negroni e far rosolare bene il tutto. Aggiustare il tutto di pepe.

Aggiungere i fagioli di Spagna, con tutta la loro acqua. Far cuocere per qualche minuto e aggiungere la passata di pomodoro. Prolungare la cottura del sugo per almeno 15 minuti.

Nel frattempo calare la pasta in abbondante acqua a bollore leggermente salata. Scolarli al dente e saltarli all’interno del sugo preparato in precedenza. Mantecare il tutto e servire in un piatto fondo.

Recipe Chef in Camicia Primi 0

Primi

Gnocchetti sardi alla contadina

Introduzione

Gli gnocchetti sardi alla contadina sono un primo piatto ricco di sapori, grazie alla combinazione di semplici ingredienti che fanno parte della tradizione gastronomica di un tempo, quella della campagna sarda.
Pancetta affumicata e fagioli bianchi sono protagonisti in questa ricetta insieme agli gnocchetti, anche detti in dialetto malloreddus, protagonisti di tante squisite preparazioni regionali sarde.
Gli gnocchetti sardi alla contadina sono una ricetta rustica e invitante. Ideale per le giornate fredda, ma che è possibile comunque mangiare tutto l’anno.

PT30M PT15M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Ingredienti

Per gli gnocchetti:

E’ possibile sostituire gli gnocchetti sardi con qualsiasi altro taglio di pasta più si preferisce.
E’ possibile sostituire i fagioli di Spagna con qualsiasi altro fagiolo più preferiamo.
E’ possibile sostituire la cipolla bianca con della cipolla rossa.

Preparazione
Per gli gnocchetti:
  1. Rosolare uno spicchio d’aglio in padella con dell’olio extravergine di oliva. Non appena l’aglio sarà ben rosolato, rimuoverlo. Aggiungere la cipolla, tritata precedentemente finemente. Tritare il rosmarino e la salvia e far soffriggere insieme alla cipolla.

  2. Aggiungere i petali di pancetta affumicata Negroni e far rosolare bene il tutto. Aggiustare il tutto di pepe.

  3. Aggiungere i fagioli di Spagna, con tutta la loro acqua. Far cuocere per qualche minuto e aggiungere la passata di pomodoro. Prolungare la cottura del sugo per almeno 15 minuti.

  4. Nel frattempo calare la pasta in abbondante acqua a bollore leggermente salata. Scolarli al dente e saltarli all’interno del sugo preparato in precedenza. Mantecare il tutto e servire in un piatto fondo.

Ingredienti

Per gli gnocchetti:

  • Gnocchetti Sardi 200 g;

  • Fagioli di Spagna non sgocciolati 150 g;

  • Petali di pancetta affumicata Negroni 100 g;

  • Olio extravergine d'oliva 50 g;

  • Cipolla bianca tritata 80 g;

  • Rosmarino 1 rametto;

  • Salvia 1 rametto;

  • Passata di pomodoro 300 g;

  • Sale fino q.b.;

  • Pepe nero q.b.;

  • Aglio 1 spicchio;