Gnocchetti tirolesi con fonduta e insalata di ventricina

La cucina tirolese si unisce a quella abruzzese e romagnola regalandovi due piatti gustosissimi al prezzo di uno. Morbidi gnocchetti tirolesi ricoperti da una cremosa fonduta di Asiago anticipano un’insalata arricchita dalla ventricina e servita su una piadina romagnola. Tutto questo per soli 7 €!

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 35 minuti
Difficoltà: Facile

Per gli gnocchi

  • Gnocchetti tirolesi Nonna Mia, 250g;
    €1,29 pack da 600g
  • Asiago, 80g; € 2,89 pack da 460g
  • Latte, 40g; € 0,85 pack da 1l
  • Burro, 15g; € 1,69 pack da 250g
  • Farina, 15g; € 0,79 pack da 1kg
  • Sale/Pepe/Paprika.

Per l’insalata

  • Rucola, 60 g; € 0,99 pack da 125g
  • Piadina romagnola, 1; € 1,29
    pack da 6
  • Asiago, 30 g; € 2,89 pack da 460g
  • Ventricina piccante, 40g; € 1,79
    pack da 140g
  • Olio/Aceto/Sale/Pepe.

TOTALE: € 10,29

PREPARAZIONE

Per gli gnocchi

  • Scaldare il latte in padella, quindi aggiungere la farina, l’asiago
    grattugiato e lasciarlo fondere dolcemente;
  • Cuocere gli gnocchetti in padella con la fonduta;
  • Mantecare con una noce di burro e pepe nero;
  • Servire ben caldi con una spolverata di paprika.

Per l’insalata

  • Tagliare la piadina a triangolini, disporla su una placca da forno, condire
    con olio e sale e farla dorare in forno a 180° per circa 4-5 minuti;
  • Affettare la ventricina a julienne molto fine e ricavare delle scaglie sottili
    dall’asiago, utilizzando un pelapatate;
  • Unire la rucola e la ventricina e condire leggermente con olio, sale e aceto;
  • Montare l’insalata con la rucola e ventricina, aggiungere qualche scaglia
    di asiago, qualche triangolino di piadina, componendola “a strati”.

Scarica Ricetta