Gnocchi al tegamino

INTRODUZIONE

Gli gnocchi sono un piatto che di solito conquista proprio tutti, ma questi vi lasceranno davvero a bocca aperta. Oltre alla loro proverbiale morbidezza, tanto da sciogliersi in bocca, in questo caso, la Ciccia Ricca propone un condimento davvero prelibato ovvero un ragù bianco di carne. Invece di utilizzare il classico macinato la sua ricetta prevede di utilizzare dei bocconcini di carne che, grazie alla cottura prolungata, diventeranno così teneri da sfilacciarsi solo con l’aiuto della forchetta. Gli aromi in cui cuoce la carne regalano un gusto davvero unico al piatto, ma l’apice del successo di questa ricetta è senza dubbio raggiunto grazie al caciocavallo silano che, gratinando in forno, dà vita ad una crosticina irresistibile.

Difficoltà

Facile

Dosi

4 persone

Tempo di preparazione

1 ora

Tempo di cottura

3 ore

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per il ragù bianco:

Carne bovina 800 g;

Cipolle 500 g;

Sedano 1 gambo;

Carote 1;

Vino rosso 100 ml;

Alloro 2 foglie;

Bacche di ginepro 2;

Chiodi di garofano 2;

Brodo di carne 1 L;

Sale q.b.;

Pepe q.b.;

Olio evo q.b.

Per gli gnocchi:

Patate lesse 450 g;

Farina 00 150 g;

Uovo 1;

Noce moscata q.b.;

Farina per stendere q.b.

Per il condimento:

Caciocavallo silano q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi omettere la noce moscata e i chiodi di garofano.

Puoi aggiungere anche del rosmarino durante la cottura della carne.




Preparazione

Per il ragù:

Sminuzzare finemente il sedano e la carota e rosolare con un filo di olio in un tegame insieme alla carne tagliata in pezzi grossolani. Sfumare con il vino e, quando l’alcol sarà completamente evaporato, aggiungere anche le cipolle tagliate non troppo sottili e gli aromi. Regolare di sale e pepe quindi aggiungere il brodo di carne. Cuocere per circa 3 ore fino a ottenere una carne tenerissima.

Per gli gnocchi:

Lessare e schiacciare le patate; Aggiungere farina, uovo e noce moscata; Impastare e formare gli gnocchi; Cuocere in acqua salata e condire con il ragù di carne e cipolle; Passare gli gnocchi al forno per 20 min a 200°C con un’abbondante grattugiata di caciocavallo Silano.

Recipe Chef in Camicia Primi 0

Gnocchi al tegamino

INTRODUZIONE

Gli gnocchi sono un piatto che di solito conquista proprio tutti, ma questi vi lasceranno davvero a bocca aperta. Oltre alla loro proverbiale morbidezza, tanto da sciogliersi in bocca, in questo caso, la Ciccia Ricca propone un condimento davvero prelibato ovvero un ragù bianco di carne. Invece di utilizzare il classico macinato la sua ricetta prevede di utilizzare dei bocconcini di carne che, grazie alla cottura prolungata, diventeranno così teneri da sfilacciarsi solo con l’aiuto della forchetta. Gli aromi in cui cuoce la carne regalano un gusto davvero unico al piatto, ma l’apice del successo di questa ricetta è senza dubbio raggiunto grazie al caciocavallo silano che, gratinando in forno, dà vita ad una crosticina irresistibile.

PT1H PT3M
Difficoltà

Facile

Dosi

4 persone

Tempo di preparazione

1 ora

Tempo di cottura

3 ore

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Ingredienti

Per il ragù bianco:

Per gli gnocchi:

Per il condimento:

  • Caciocavallo silano q.b.

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi omettere la noce moscata e i chiodi di garofano.

Puoi aggiungere anche del rosmarino durante la cottura della carne.

Preparazione
Per il ragù:
  1. Sminuzzare finemente il sedano e la carota e rosolare con un filo di olio in un tegame insieme alla carne tagliata in pezzi grossolani. Sfumare con il vino e, quando l’alcol sarà completamente evaporato, aggiungere anche le cipolle tagliate non troppo sottili e gli aromi. Regolare di sale e pepe quindi aggiungere il brodo di carne. Cuocere per circa 3 ore fino a ottenere una carne tenerissima.

Per gli gnocchi:
  1. Lessare e schiacciare le patate; Aggiungere farina, uovo e noce moscata; Impastare e formare gli gnocchi; Cuocere in acqua salata e condire con il ragù di carne e cipolle; Passare gli gnocchi al forno per 20 min a 200°C con un’abbondante grattugiata di caciocavallo Silano.

Ingredienti

Per il ragù bianco:

  • Carne bovina 800 g;

  • Cipolle 500 g;

  • Sedano 1 gambo;

  • Carote 1;

  • Vino rosso 100 ml;

  • Alloro 2 foglie;

  • Bacche di ginepro 2;

  • Chiodi di garofano 2;

  • Brodo di carne 1 L;

  • Sale q.b.;

  • Pepe q.b.;

  • Olio evo q.b.

Per gli gnocchi:

  • Patate lesse 450 g;

  • Farina 00 150 g;

  • Uovo 1;

  • Noce moscata q.b.;

  • Farina per stendere q.b.

Per il condimento:

  • Caciocavallo silano q.b.