Gnocchi alla romana

Giovedì? Gnocchi!!! Ed un buon romano non può non rispettare questa tradizione.
Gnocchi alla romana, succulenti dischi di semolino, morbidi dentro e dorati e croccanti fuori.
Una vera e propria goduria per chi ama i primi piatti. Un buon romano preparerebbe questo piatto il giovedì, ma voi potete provarlo in qualsiasi giorno della settimana. Sono una certezza. Buoni, semplici e sostanziosi. W gli gnocchi!

Difficoltà

Facile

Dosi

Una teglia media

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

30 minuti

Strumenti

Collaborazione

Meggle

Ingredienti

Per gli gnocchi:

Semolino 125 gr;

Burro Tradizionale Fiore Bavarese Meggle 20 gr;

Parmigiano grattugiato 50 gr;

Latte 500 ml;

Tuorlo 1;

Pepe nero q.b.;

Sale fino 4 gr;

Per la gratinatura:

Burro Tradizionale Fiore Bavarese Meggle 40 gr;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Parmigiano grattugiato 30 gr;

Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Parmigiano e pecorino possono essere facilmente intercambiabili, a seconda del gusto più o meno forte che preferite.
La noce moscata si può aggiungere o sostituire al pepe nero.

Preparazione

Per gli gnocchi:

Portare sul fuoco il latte, il burro, il sale e il pepe. Far bollire e versare a pioggia il semolino. Mescolare energicamente rompendo i grumi.

Cuocere a fuoco basso per 5 minuti circa. Fuori dal fuoco, aggiungere il tuorlo d’uovo e il formaggio grattugiato.

Stendere il composto su un banco da lavoro e far intiepidire. Una volta tiepido, formare dei cilindri, simil salsicciotti, aiutandosi con della pellicola alimentare.

Porre il tutto in frigorifero e far riposare il tutto per circa 30 minuti. Tagliare a rondelle gli gnocchi e disporre in modo omogeneo su una teglia, imburrata precedentemente.

Per la gratinatura:

Cospargere la superficie dei nostri gnocchi con burro fuso, olio extravergine di oliva, parmigiano grattugiato. Gratinare in forno a 180°C per 15 minuti circa, fino a quando non saranno ben dorati.

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