Gnocchi e chips di zucca

Introduzione

Con questa ricetta realizziamo un menù da due portate con un ingrediente in comune: la zucca. La zucca viene cotta in forno per realizzare due preparazioni: delle chips croccanti e una purea di zucca con cui condire un buon piatto di gnocchi. Per contrastare la naturale dolcezza della zucca è bene utilizzare un ingrediente saporito e grasso, come la pancetta. Per dare un tocco aromatico in più alle chips, è possibile condire la zucca con un po’ di paprika o curry.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Minipimer

Collaborazione

Ingredienti

Per gli gnocchi e le chips:

Zucca 1,5 kg;

Aglio 1 spicchio;

Grana padano 50 g;

Latte 50 g;

Gnocchi di patate 250 g;

Pancetta a dadini 150 g;

Grana padano 100 g;

Burro 20 g;

Olio Extravergine di oliva q.b.;

Sale e pepe q.b.;

Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire la pancetta con dello speck o con del prosciutto crudo affettato a listarelle sottili;
Puoi sostituire il grana padano con del pecorino romano per una spinta maggiore di sapidità;

Preparazione

Per gli gnocchi e le chips:

Privare la zucca della corteccia esterna; Affettare la zucca a fette sottili per ottenere delle chips, quindi infornare a 200° per circa 20 minuti con qualche spicchio d’aglio;

Ricavare la polpa da circa metà della zucca e frullare con olio evo, sale e pepe per ottenere una crema liscia; Tostare la pancetta in padella, rimuovendo il grasso in eccesso;

Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, quindi condirli con la purea di zucca e i dadini di pancetta; Disporre in una teglia da forno, ricoprire con abbondante grana grattugiato e qualche fiocchetto di burro.

Antipasti