Gnocchetti di ricotta al salmone affumicato

INTRODUZIONE

Cosa non può mancare sulle vostre tavole a Natale? Su quella di chef Andrea sicuramente non manca mai il salmone affumicato. Per variare un po’ il suo utilizzo, spesso legato alle tartine o alla farcitura del panettone gastronomico, ecco qui una ricetta diversa dal solito che lo renderà protagonista del vostro primo piatto natalizio.

Il salmone, arricchito con semi di papavero, sarà uno degli ingredienti di questi gnocchi dal piacevole aroma affumicato ed esaltato dal mandarino. L’agrume si esprime in tutta la sua bontà grazie alla scorza nell’impasto e al succo nel condimento. Un ulteriore richiamo al Natale è dato infine dalla frutta secca tostata che si lega agli gnocchi con il burro fuso. Che dire, con questa ricetta stupirete sicuramente i vostri ospiti!

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Costo

Elevato

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

1 ora

Strumenti

Barattolo a chiusura ermetica

Collaborazione

Lidl

Ingredienti

Per l’impasto degli gnocchi:

Ricotta 250 g;

Farina 00 100 g;

Uovo 1;

Salmone affumicato Deluxe, con semi di papavero 50 g;

Sale q.b.;

Pepe nero q.b.;

Scorza di mandarino q.b.

Per il condimento:

Burro 40 g;

Erba cipollina 3 g;

Noci, nocciole, arachidi, mandorle 40 g;

Grana Padano grattugiato 20 g;

Succo di mandarino q.b.




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Mettere la ricotta su un colino e lasciare scolare per un’oretta in frigorifero, in modo che perda l’acqua in eccesso; Setacciare la ricotta attraverso un colino a maglia fine; Tagliare il salmone affumicato a listarelle, quindi ricavare dei cubetti molto piccoli. Per un tocco croccante potete provare il salmone affumicato Deluxe con copertura di semi di papavero;

Aggiungere la scorza di mandarino, un pizzico di sale e di pepe, l’uovo sbattuto, il salmone a cubetti e mescolare bene; Aggiungere la farina setacciata e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo;

Formare dei filoncini e tagliare della dimensione desiderata;

Tritare grossolanamente la frutta secca e tostarla in padella a secco, senza grassi;

Calare gli gnocchetti in acqua sobbollente salata finchè non vengono a galla; Aggiungere il burro nella padella con la frutta secca, fare sciogliere dolcemente e aggiungere in padella il succo di mandarino e un po’ d’acqua di cottura;

Scolare gli gnocchi direttamente in padella e completare la cottura; Mantecare con erba cipollina tritata e pochissimo formaggio grattugiato, regolare eventualmente di sale e di pepe. Impiattare e servire ben caldi, decorando con la frutta secca intera.

Recipe Chef in Camicia Ricette 0

Gnocchetti di ricotta al salmone affumicato

INTRODUZIONE

Cosa non può mancare sulle vostre tavole a Natale? Su quella di chef Andrea sicuramente non manca mai il salmone affumicato. Per variare un po’ il suo utilizzo, spesso legato alle tartine o alla farcitura del panettone gastronomico, ecco qui una ricetta diversa dal solito che lo renderà protagonista del vostro primo piatto natalizio.

Il salmone, arricchito con semi di papavero, sarà uno degli ingredienti di questi gnocchi dal piacevole aroma affumicato ed esaltato dal mandarino. L’agrume si esprime in tutta la sua bontà grazie alla scorza nell’impasto e al succo nel condimento. Un ulteriore richiamo al Natale è dato infine dalla frutta secca tostata che si lega agli gnocchi con il burro fuso. Che dire, con questa ricetta stupirete sicuramente i vostri ospiti!

PT30M PT5M
Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Costo

Elevato

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

1 ora

Ingredienti

Per l’impasto degli gnocchi:

Per il condimento:

Preparazione
  1. Mettere la ricotta su un colino e lasciare scolare per un’oretta in frigorifero, in modo che perda l’acqua in eccesso; Setacciare la ricotta attraverso un colino a maglia fine; Tagliare il salmone affumicato a listarelle, quindi ricavare dei cubetti molto piccoli. Per un tocco croccante potete provare il salmone affumicato Deluxe con copertura di semi di papavero;

  2. Aggiungere la scorza di mandarino, un pizzico di sale e di pepe, l’uovo sbattuto, il salmone a cubetti e mescolare bene; Aggiungere la farina setacciata e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo;

  3. Formare dei filoncini e tagliare della dimensione desiderata;

  4. Tritare grossolanamente la frutta secca e tostarla in padella a secco, senza grassi;

  5. Calare gli gnocchetti in acqua sobbollente salata finchè non vengono a galla; Aggiungere il burro nella padella con la frutta secca, fare sciogliere dolcemente e aggiungere in padella il succo di mandarino e un po’ d’acqua di cottura;

  6. Scolare gli gnocchi direttamente in padella e completare la cottura; Mantecare con erba cipollina tritata e pochissimo formaggio grattugiato, regolare eventualmente di sale e di pepe. Impiattare e servire ben caldi, decorando con la frutta secca intera.

Ingredienti

Per l’impasto degli gnocchi:

  • Ricotta 250 g;

  • Farina 00 100 g;

  • Uovo 1;

  • Salmone affumicato Deluxe, con semi di papavero 50 g;

  • Sale q.b.;

  • Pepe nero q.b.;

  • Scorza di mandarino q.b.

Per il condimento:

  • Burro 40 g;

  • Erba cipollina 3 g;

  • Noci, nocciole, arachidi, mandorle 40 g;

  • Grana Padano grattugiato 20 g;

  • Succo di mandarino q.b.

Ricettario Stagionale