Gnocchi di riso con salsa di soia e verdure croccanti

Gnocchi di riso con salsa di soia e verdure croccanti: l’equilibrio giusto

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Medio

Per gli gnocchi cinesi
• Farina di riso, 120g;
• Farina 00, 60g;
• Acqua, 120ml.

Per il condimento
• Salsa di soia Biologica Kikkoman, 1
cucchiaio;
• Aglio, 1;
• Zenzero, q.b.;
• Peperoncino, q.b.;
• Olio evo, 1 cucchiaio;
• Carote, 1;
• Cipollotti, 2;
• Germogli di soia, 40g;
• Zucchinette, 1;
• Cavolfiori, 100 g.

PREPARAZIONE

• Per prima cosa, unire le due farine, formare una fontanella al centro e versare
l’acqua poco per volta. A questo punto, impastare fino ad ottenere un panetto
liscio e omogeneo;
• Conferire all’impasto una forma cilindrica lievemente schiacciata e iniziare
a tagliare delle fette allungate sottili. Disporre tutti gli gnocchi su un piano
infarinato;
• Soffriggere adesso uno spicchio d’aglio con un giro d’olio evo, il cipollotto
tagliato finemente, del peperoncino e dello zenzero grattugiato;
• Nel frattempo, cuocere in acqua bollente salata gli gnocchi di riso cinesi
per circa 10 minuti;
• Rimuovere l’aglio e aggiungere le carote, le zucchine e i cavolfiori, e i germogli
di soia. Cuocere finché non saranno diventate dorate e croccanti;
• Aggiungere a questo punto un cucchiaio di salsa di soia e saltare per altri
due minuti;
• Scolare gli gnocchi di riso, versare in padella con le verdure e saltare
per amalgamare tutti gli ingredienti.

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