Gnocchi di zucca e zenzero | Chef in Camicia

Gnocchi di zucca e zenzero

Introduzione

Chi lo ha detto che gli gnocchi si possono fare solo con le patate? In questa ricetta, infatti, realizzeremo degli gnocchi buonissimi con la zucca al posto della patata e il risultato vi assicuriamo che non è per niente male.
Buoni, dolci e coloratissimi, questi gnocchi possono essere accompagnati come più si preferisce.
Noi abbiamo pensato di lasciarli quasi in bianco, profumandoli con un po’ di zenzero, ma a voi la scelta. Potete condirli come più preferite.

Difficoltà

Facile

Dosi

Per quattro persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Danone - Danacol

Ingredienti

Per gli gnocchi di zucca e zenzero 

Zucca 1 intera

Grana Padano grattugiato 2 cucchiai

Uovo intero 1

Albumi 2

Farina 00 300 g

Latte Scremato 200 ml

Olio extravergine di oliva 70 ml

Noce moscata q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Spicchio d'aglio 1

Polvere di zenzero q.b.

Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
E’ possibile sostituire il grana con del pecorino;
E’ possibile sostituire la farina 00 con della farina di riso, per gli intolleranti al glutine.

Preparazione

Per gli gnocchi di zucca e zenzero 

Privare la zucca della scorza esterna e dei semi, tagliarla a cubetti e cuocerla in acqua bollente per circa 15 minuti, scolarla e asciugarla bene con un canovaccio.

Frullare la polpa di zucca e amalgamare con noce moscata, sale, pepe, uova, farina e latte.

Formare dei salsicciotti e tagliare gli gnocchi della dimensione desiderata.

Lessare gli gnocchi in acqua salata e scolarli non appena vengono a galla; Insaporire l’olio a bassa temperatura con uno spicchio d’aglio; Condire gli gnocchi con l’olio all’aglio e due cucchiai di Grana Padano.

Impiattare e completare il piatto con una leggera spolverata di zenzero in polvere.

Gnocchi di zucca e zenzero

Introduzione

Chi lo ha detto che gli gnocchi si possono fare solo con le patate? In questa ricetta, infatti, realizzeremo degli gnocchi buonissimi con la zucca al posto della patata e il risultato vi assicuriamo che non è per niente male.
Buoni, dolci e coloratissimi, questi gnocchi possono essere accompagnati come più si preferisce.
Noi abbiamo pensato di lasciarli quasi in bianco, profumandoli con un po’ di zenzero, ma a voi la scelta. Potete condirli come più preferite.

Difficoltà

Facile

Dosi

Per quattro persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Collaborazione

Danone - Danacol

Ingredienti

Per gli gnocchi di zucca e zenzero 

Zucca Zucca 1 intera 1 intera
Grana Padano grattugiato Grana Padano grattugiato 2 cucchiai 2 cucchiai
Uovo intero Uovo intero 1 1
Albumi Albumi 2 2
Farina 00 Farina 00 300 g 300 g
Latte Scremato Latte Scremato 200 ml 200 ml
Olio extravergine di oliva Olio extravergine di oliva 70 ml 70 ml
Noce moscata Noce moscata q.b. q.b.
Sale Sale q.b. q.b.
Pepe Pepe q.b. q.b.
Spicchio d'aglio Spicchio d'aglio 1 1
Polvere di zenzero Polvere di zenzero q.b. q.b.

Ti manca qualche ingrediente?
E’ possibile sostituire il grana con del pecorino;
E’ possibile sostituire la farina 00 con della farina di riso, per gli intolleranti al glutine.

Preparazione

Per gli gnocchi di zucca e zenzero 

Privare la zucca della scorza esterna e dei semi, tagliarla a cubetti e cuocerla in acqua bollente per circa 15 minuti, scolarla e asciugarla bene con un canovaccio.
Frullare la polpa di zucca e amalgamare con noce moscata, sale, pepe, uova, farina e latte.
Formare dei salsicciotti e tagliare gli gnocchi della dimensione desiderata.
Lessare gli gnocchi in acqua salata e scolarli non appena vengono a galla; Insaporire l’olio a bassa temperatura con uno spicchio d’aglio; Condire gli gnocchi con l’olio all’aglio e due cucchiai di Grana Padano.
Impiattare e completare il piatto con una leggera spolverata di zenzero in polvere.

Ingredienti

Per gli gnocchi di zucca e zenzero 

Zucca 1 intera
Grana Padano grattugiato 2 cucchiai
Uovo intero 1
Albumi 2
Farina 00 300 g
Latte Scremato 200 ml
Olio extravergine di oliva 70 ml
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Spicchio d'aglio 1
Polvere di zenzero q.b.

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