Gnocchi di patate con crema di zucchine

Introduzione

Con questa ricetta proponiamo un piatto di gnocchi con una crema leggera e fresca a base di zucchine, perfetta per la stagione estiva. Per ottenere degli gnocchi morbidi senza usare troppa farina consigliamo sempre di utilizzare patate vecchie perchè ricche di amido, e di spolverare il piano da lavoro con la semola anziché con la farina, perchè viene assorbita meno facilmente dall’impasto.

Difficoltà

Facile

Dosi

Per quattro persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Schiacciapatate

Collaborazione

Ingredienti

Farina 00 300 g;

Patate lesse 1 kg;

Semola rimacinata di grano duro q.b.;

Zucchine 4;

Cipolla 1;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Formaggio spalmabile 1 cucchiaio;

Basilico 4 foglie;

Sale q.b.




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Schiacciare le patate e unirle alla farina. Aggiungere il sale e impastare fino a che la farina non sarà assorbita, non oltre. Cospargere il piano con la semola e creare una lunga striscia dalla quale ricavare dei pezzetti;

Con l’apposito riga gnocchi conferire la forma, posizionare gli gnocchi distanziati tra loro e ricoperti con la semola. Tagliare finemente la cipolla e farla dorare in padella con l’olio.

Aggiungere le zucchine, salare e lasciare cuocere con il coperchio. Una volta pronti frullare la metà con formaggio spalmabile e basilico, quindi riportare la crema in padella con le zucchine intere;

Cuocere gli gnocchi in acqua bollente e salata con un filo d’olio, scolarli poco dopo che vengono a galla all’interno della padella con le zucchine. Servire ben caldi!

Recipe Chef in Camicia Primi 0

Gnocchi di patate con crema di zucchine

Introduzione

Con questa ricetta proponiamo un piatto di gnocchi con una crema leggera e fresca a base di zucchine, perfetta per la stagione estiva. Per ottenere degli gnocchi morbidi senza usare troppa farina consigliamo sempre di utilizzare patate vecchie perchè ricche di amido, e di spolverare il piano da lavoro con la semola anziché con la farina, perchè viene assorbita meno facilmente dall’impasto.

PT30M PT5M
Difficoltà

Facile

Dosi

Per quattro persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Ingredienti
Preparazione
  1. Schiacciare le patate e unirle alla farina. Aggiungere il sale e impastare fino a che la farina non sarà assorbita, non oltre. Cospargere il piano con la semola e creare una lunga striscia dalla quale ricavare dei pezzetti;

  2. Con l’apposito riga gnocchi conferire la forma, posizionare gli gnocchi distanziati tra loro e ricoperti con la semola. Tagliare finemente la cipolla e farla dorare in padella con l’olio.

  3. Aggiungere le zucchine, salare e lasciare cuocere con il coperchio. Una volta pronti frullare la metà con formaggio spalmabile e basilico, quindi riportare la crema in padella con le zucchine intere;

  4. Cuocere gli gnocchi in acqua bollente e salata con un filo d’olio, scolarli poco dopo che vengono a galla all’interno della padella con le zucchine. Servire ben caldi!

Ingredienti
  • Farina 00 300 g;

  • Patate lesse 1 kg;

  • Semola rimacinata di grano duro q.b.;

  • Zucchine 4;

  • Cipolla 1;

  • Olio extravergine di oliva q.b.;

  • Formaggio spalmabile 1 cucchiaio;

  • Basilico 4 foglie;

  • Sale q.b.