Gnocchi alla sorrentina

Introduzione

Ecco la ricetta di uno dei primi piatti più amati in Italia e non solo: gli gnocchi alla sorrentina!
Il segreto di questo piatto sta nella grande reperibilità degli ingredienti e nella loro semplicità: pomodoro, mozzarella, parmigiano reggiano e basilico per realizzare una salsa 100% italiana!
Seguite la video ricetta passo passo per scoprire il segreto per preparare degli gnocchi morbidi e consistenti allo stesso tempo. Il consiglio numero uno per gli gnocchi è quello di utilizzare patate vecchie che non contengono troppa acqua, in modo da non dover aggiungere troppa farina all’impasto e ottenere un risultato piacevole al palato.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

1 ora

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Rigagnocchi

Collaborazione

Ingredienti

Per gli gnocchi:

Patate lesse 500 g;

Farina 00 110 g;

Parmigiano reggiano grattugiato 80 g;

Tuorlo d’uovo 3;

Sale q.b.;

Pepe q.b.;

Noce moscata q.b.;

Per la salsa:

Aglio 2 spicchi;

Pomodori pelati 450 g;

Basilico 6 foglie;

Olio Extravergine di oliva q.b.;

Per il condimento:

Mozzarella fiordilatte 250 g;

Parmigiano reggiano grattugiato 100 g;




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per la salsa:

Soffriggere l’aglio in casseruola insieme ai gambi del basilico; Aggiungere i pomodori pelati; Salare, pepare, aggiungere eventualmente un goccio d’acqua, quindi cuocere a fuoco lento per 15 minuti; A fine cottura aggiungere le foglie di basilico spezzettate a mano;

Per gli gnocchi:

Schiacciare le patate lesse ancora calde sul tavolo da lavoro; Incorporare la farina, il formaggio grattugiato, l’uovo, sale, pepe e noce moscata;

Formare un composto omogeneo, quindi stendere “a salsicciotto”; Tagliare a tocchetti, quindi passare al rigagnocchi per dare la forma caratteristica;

Lessare gli gnocchi in acqua salata finché non vengono a galla;

Tagliare la mozzarella a tocchetti, quindi asciugare tra due fogli di carta assorbente; Scolare gli gnocchi all’interno della salsa e saltarli per fare assorbire il condimento;

Oleare leggermente una placca da forno, quindi formare un primo strato di gnocchi; Alternare uno strato di mozzarella e di parmigiano grattugiato; Ricoprire con un altro strato di gnocchi, mozzarella e parmigiano;

Dare un giro d’olio e infornare a 220° fino a gratinatura in superficie, circa 20 minuti;

Recipe Chef in Camicia Ricette 0

Gnocchi alla sorrentina

Introduzione

Ecco la ricetta di uno dei primi piatti più amati in Italia e non solo: gli gnocchi alla sorrentina!
Il segreto di questo piatto sta nella grande reperibilità degli ingredienti e nella loro semplicità: pomodoro, mozzarella, parmigiano reggiano e basilico per realizzare una salsa 100% italiana!
Seguite la video ricetta passo passo per scoprire il segreto per preparare degli gnocchi morbidi e consistenti allo stesso tempo. Il consiglio numero uno per gli gnocchi è quello di utilizzare patate vecchie che non contengono troppa acqua, in modo da non dover aggiungere troppa farina all’impasto e ottenere un risultato piacevole al palato.

PT1H PT30M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

1 ora

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Ingredienti

Per gli gnocchi:

Per la salsa:

Per il condimento:

Preparazione
Per la salsa:
  1. Soffriggere l’aglio in casseruola insieme ai gambi del basilico; Aggiungere i pomodori pelati; Salare, pepare, aggiungere eventualmente un goccio d’acqua, quindi cuocere a fuoco lento per 15 minuti; A fine cottura aggiungere le foglie di basilico spezzettate a mano;

Per gli gnocchi:
  1. Schiacciare le patate lesse ancora calde sul tavolo da lavoro; Incorporare la farina, il formaggio grattugiato, l’uovo, sale, pepe e noce moscata;

  2. Formare un composto omogeneo, quindi stendere “a salsicciotto”; Tagliare a tocchetti, quindi passare al rigagnocchi per dare la forma caratteristica;

  3. Lessare gli gnocchi in acqua salata finché non vengono a galla;

  4. Tagliare la mozzarella a tocchetti, quindi asciugare tra due fogli di carta assorbente; Scolare gli gnocchi all’interno della salsa e saltarli per fare assorbire il condimento;

  5. Oleare leggermente una placca da forno, quindi formare un primo strato di gnocchi; Alternare uno strato di mozzarella e di parmigiano grattugiato; Ricoprire con un altro strato di gnocchi, mozzarella e parmigiano;

  6. Dare un giro d’olio e infornare a 220° fino a gratinatura in superficie, circa 20 minuti;

Ingredienti

Per gli gnocchi:

  • Patate lesse 500 g;

  • Farina 00 110 g;

  • Parmigiano reggiano grattugiato 80 g;

  • Tuorlo d’uovo 3;

  • Sale q.b.;

  • Pepe q.b.;

  • Noce moscata q.b.;

Per la salsa:

  • Aglio 2 spicchi;

  • Pomodori pelati 450 g;

  • Basilico 6 foglie;

  • Olio Extravergine di oliva q.b.;

Per il condimento:

  • Mozzarella fiordilatte 250 g;

  • Parmigiano reggiano grattugiato 100 g;