Lo gnocco fritto, conosciuto anche come torta fritta, crescentina, chisolino o pinsino, è una pietanza tipica della regione Emilia-Romagna. Si tratta di una ricetta semplice e veloce, da gustare con salumi e formaggi locali, o come in questo caso, con una mousse di mortadella e ricotta. Qualcosa di magico!
INGREDIENTI
Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 25 minuti
Difficoltà: Medio
- Farina Manitoba, 250 g;
- Sale fino, 5 g;
- Strutto, 20 g;
- Zucchero, 2 g;
- Latte, 50 g;
- Acqua, 60 g;
- Lievito istantaneo, 6 g;
- Olio di semi per friggere, q.b.
Per la mousse di mortadella
- Mortadella, 300 g;
- Ricotta, 100 g;
- Sale;
- Pepe.
PREPARAZIONE
- Amalgamare latte e acqua in un bricco per liquidi;
- In un’ampia ciotola versare la farina, il sale, lo zucchero e il lievito,
quindi amalgamarli bene; - Aggiungere lo strutto a temperatura ambiente e impastare con le mani;
- Aggiungere il composto di latte e acqua poco per volta;
- Quando l’impasto avrà preso forma trasferirlo su un piano infarinato
e lavorarlo per qualche minuto, fino ad ottenere un risultato liscio
in superficie; - Lasciare l’impasto a lievitare per almeno 1 ora;
- Dividere l’impasto in panetti e stenderlo molto sottilmente con un mattarello;
- Tagliare a rettangoli, anche irregolari, quindi friggere in olio di semi
bollente per poco tempo, pochi pezzi per volta: una volta dorata
la superficie, girateli e fateli dorare dall’altro lato.
Per la mousse di mortadella
- Frullare la mortadella al mixer, quindi incorporarla alla ricotta, regolare
di sale e di pepe.
