Gratin dauphinoise

Il gratin dauphinoise è una ricetta tradizionale francese. Si tratta di un piatto a base di patate, legate con composto di latte, panna e uova.
Per ottenere un buon risultato è importante affettare le patate tutte dello stesso spessore, è quindi preferibile utilizzare una mandolina per facilitare il compito.
La cottura è abbastanza prolungata, circa 90 minuti, e permetterà un cuore morbido con una crosticina in superficie super croccante.

Difficoltà

Media

Dosi

Per quattro persone

Tempo di preparazione

120+ minuti

Tempo di cottura

1 ora e 30 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Tupperware

Ingredienti

Patate 2 kg;

Sale q.b.;

Pepe q.b.;

Noce Moscata q.b.;

Latte intero 650 ml;

Panna fresca 350 ml;

Uova medie 6;

Groviera 400g;

Burro q.b.;

Aglio 1 spicchio.

Ti manca qualche ingrediente?

Preparazione

Sbucciate le patate con Lama Orizzontale di Set Pelaverdure Click e affettatele con Mandolino (lucchetto 1); Grattugiate il groviera con Grattugia Tecna;

Scaldate il latte insieme allo spicchio d’aglio, sale, pepe e noce moscata; Mescolate le uova con la panna, quindi aggiungete il composto al latte;

Imburrate la base di Teglia Chef Rettangolare con Sigillo, aiutandovi con Pennello in Silicone quindi adagiatevi sopra uno strato ordinato di patate; Cospargete con uno strato di groviera, quindi imbevete con il composto di latte, panna e uova;

Ripetete uno strato successivo, quindi operate fino ad esaurimento degli ingredienti; Componete l’ultimo strato con groviera grattugiato e qualche fiocchetto di burro; Infornate a 180° per circa 90 minuti.

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