Guacamole con gamberi fritti
Introduzione
Guacamole e gamberi fritti. Abbinamento da manuale che non ha bisogno di presentazioni. Con Hamerica’s oggi entreremo nel cuore di questa ricetta, i suoi sapori e i suoi suoni per un risultato assicurato con pochi e semplici ingredienti. L’acidità e la freschezza della guacamole in abbinamento al gambero fritto con una panatura unta e croccante. Provare per credere.
Difficoltà
Facile
Dosi
2 persone
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
5 minuti
Costo
Medio
Dieta
Di pesce
Ingredienti
Per la guacamole:
Cipolla rossa 1\2;
Basilico q.b.;
Sale fino q.b.;
Pepe nero q.b.;
Limone 1\2;
Salsa Tabasco q.b.;
Per i gamberi fritti:
Farina 00 q.b.;
Uovo 2;
Mandorle sfilettate q.b.;
Per la finitura:
Lattuga iceberg una manciata;
Ti manca qualche ingrediente?
E’ possibile sostituire il basilico con del prezzemolo tritato o ancor meglio del coriandolo fresco, come la tradizione vuole per la guacamole.
Al posto del limone è possibile utilizzare il succo del lime e la sua scorza.
Le mandorle sfilettate si possono sostituire con un pangrattato aromatizzato, magari un pane di tipo “panko”, per una panatura ancora più croccante.
La salsa di soia è facoltativa.
Preparazione
Per la guacamole:
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Tagliare in quattro spicchi il pomodoro e rimuovere la polpa centrale. Con la carne esterna effettuare una concassea.
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Pulire un avocado maturo, privandolo di buccia esterna e nocciolo centrale. Tagliare il frutto grossolanamente e inserirlo in una ciotola. Con l’aiuto di una forchetta rompere l’avocado fino ad ottenere una crema più o meno omogenea.
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Tagliare a brunoise 1\2 cipolla rossa. Inseriamo il pomodoro e la cipolla nella ciotola con l’avocado e mescoliamo bene il tutto.
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Spezzettare qualche foglia di basilico fresco e aggiustare di olio, sale e pepe. Aggiungere il succo di 1\2 limone e un giro di salsa di soia a piacere. Attenzione a non esagerare con la sapidità.
Per i gamberi fritti:
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Pulire i gamberi rimuovendo testa, carapace e intestino, lasciando solo la coda. Asciugare i gamberi e passarli nella farina, poi nell’uovo ed infine nelle mandorle sfilettate.
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Friggere in abbondante olio di semi riscaldato precedentemente a 180°C. Scolare, asciugare e salare.
Per la finitura:
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Tagliare a julienne molto fina qualche foglia di lattuga iceberg ed adagiarla al centro di un piatto da portata. Disporre i gamberi centralmente e accompagnare il tutto con la salsa guacamole.
Ingredienti
Per la guacamole:
Pomodoro ramato 1;
Avocado maturo 1;
Cipolla rossa 1\2;
Basilico q.b.;
Olio extravergine di oliva q.b.;
Sale fino q.b.;
Pepe nero q.b.;
Limone 1\2;
Salsa Tabasco q.b.;
Per i gamberi fritti:
Gamberi argentini 6;
Farina 00 q.b.;
Uovo 2;
Mandorle sfilettate q.b.;
Olio di semi per friggere q.b.;
Per la finitura:
Lattuga iceberg una manciata;