Hamburger giapponese di Mago Pancione

INTRODUZIONE

Torna alla carica il nostro Chef Hiro, con le sue ricette direttamente dal mondo degli anime giapponesi: questa è la volta del Mago Pancione, un mago-cuoco appassionato di hamburger. Per questa ricetta Hiro ha deciso di preparare un hamburger molto gustoso in stile giapponese, ovvero con abbondante cipolla tritata inserita nell’impasto, e del pane panko che conferisce una consistenza unica all’impasto. L’accorgimento più importante da tenere in questa ricetta è quello di far raffreddare gli hamburger in frigorifero una volta formati, per evitare che si rompano in cottura, dal momento che hanno una consistenza molto morbida.

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

90 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Elevato

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

1 ora

Strumenti

Barattolo a chiusura ermetica

Collaborazione

Ingredienti

Per l'hamburger:

Cipolla 1/2;

Macinato di manzo 100 g;

Macinato di maiale 100 g;

Panko 20 g;

Latte 30 g;

Uova 1;

Sale q.b.;

Pepe nero q.b.;

Noce moscata q.b.;

Olio di semi q.b.

Per la finitura

Salsa ponzu q.b.;

Shiso verde q.b.;

Daikon grattugiato q.b.;

Pomodorini q.b.;

Asparagi verdi lessati q.b.




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per l'hamburger giapponese di Mago Pancione:

In una padella, soffriggere la cipolla tritata per 5 minuti con un filo di olio di semi, quindi lasciarla raffreddare a temperatura ambiente; Unire la cipolla agli altri ingredienti e amalgamare bene;

Dividere il composto in 2 parti e creare 2 hamburger. Lasciarli riposare in frigorifero per 1 ora; In una padella, rosolare gli hamburger per 2 minuti, poi voltare e chiudere con un coperchio. Terminare la cottura a fuoco basso per 10 minuti;

In un piatto da portata, disporre gli hamburger e posizionare sopra le foglie di shiso verde e il daikon grattugiato. Accompagnare con i pomodorini tagliati a metà e gli asparagi verdi lessati tagliati a tocchetti di 5 cm.

Completare con un filo di salsa ponzu.

Recipe Chef in Camicia Ricette 0

Hamburger giapponese di Mago Pancione

INTRODUZIONE

Torna alla carica il nostro Chef Hiro, con le sue ricette direttamente dal mondo degli anime giapponesi: questa è la volta del Mago Pancione, un mago-cuoco appassionato di hamburger. Per questa ricetta Hiro ha deciso di preparare un hamburger molto gustoso in stile giapponese, ovvero con abbondante cipolla tritata inserita nell’impasto, e del pane panko che conferisce una consistenza unica all’impasto. L’accorgimento più importante da tenere in questa ricetta è quello di far raffreddare gli hamburger in frigorifero una volta formati, per evitare che si rompano in cottura, dal momento che hanno una consistenza molto morbida.

PT30M
Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

90 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Elevato

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

1 ora

Ingredienti

Per l'hamburger:

Per la finitura

Preparazione
Per l'hamburger giapponese di Mago Pancione:
  1. In una padella, soffriggere la cipolla tritata per 5 minuti con un filo di olio di semi, quindi lasciarla raffreddare a temperatura ambiente; Unire la cipolla agli altri ingredienti e amalgamare bene;

  2. Dividere il composto in 2 parti e creare 2 hamburger. Lasciarli riposare in frigorifero per 1 ora; In una padella, rosolare gli hamburger per 2 minuti, poi voltare e chiudere con un coperchio. Terminare la cottura a fuoco basso per 10 minuti;

  3. In un piatto da portata, disporre gli hamburger e posizionare sopra le foglie di shiso verde e il daikon grattugiato. Accompagnare con i pomodorini tagliati a metà e gli asparagi verdi lessati tagliati a tocchetti di 5 cm.

  4. Completare con un filo di salsa ponzu.

Ingredienti

Per l'hamburger:

  • Cipolla 1/2;

  • Macinato di manzo 100 g;

  • Macinato di maiale 100 g;

  • Panko 20 g;

  • Latte 30 g;

  • Uova 1;

  • Sale q.b.;

  • Pepe nero q.b.;

  • Noce moscata q.b.;

  • Olio di semi q.b.

Per la finitura

  • Salsa ponzu q.b.;

  • Shiso verde q.b.;

  • Daikon grattugiato q.b.;

  • Pomodorini q.b.;

  • Asparagi verdi lessati q.b.