I sapori della mia terra 2.0

I sapovi della mia tevva 2.0 *TUTTO FVESCO*

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

Per gli gnocchi
• Ricotta di bufala, 100g;
• Uovo, 1;
• Pecorino romano, 40g;
• Farina 00, 200g;
• Pepe nero, q.b.
• Pancetta (a fette o cubetti), 100g;
• Piselli, 200g;
• Latte, 1 bicchiere;
• Cipolla bianca, 1/2;
• Pecorino romano, q.b.;
• Sale e pepe nero, q.b.;
• Olio extravergine d’oliva, q.b.

PREPARAZIONE

• Preparare l’impasto degli gnocchi versando tutti gli ingredienti in una ciotola
e mescolando per bene con un cucchiaio o con le vostre mani fino ad ottenere
un panetto liscio e omogeneo;
• Aggiungete se necessario un cucchiaio di olio evo;
• Infarinate un piano da lavoro e dividete l’impasto in tanti salsicciotti da cui
ricavare gli gnocchi;
• Nel frattempo, soffriggere la cipolla tritata finemente e unire i piselli
e la pancetta;
• Aggiustate di sale e pepe nero;
• Frullare il condimento con abbondante pecorino romano e circa 1 bicchiere
di latte fino ad ottenere una crema liscia;
• Cuocere gli gnocchetti in acqua bollente salata e scolare una volta venuti
a galla;
• Mantecare gli gnocchi in una padella con la crema ed impiattare
con delle quenelle di ricotta e completare con del pepe nero.

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