Insalata di farro all’orientale

Insalata di farro all’orientale: un picnic esotico

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 porzioni
Tempo di preparazione: 45 minuti
Difficoltà: Facile

• Farro perlato Campo Largo LIDL,160 g;
• Gamberi, 150 g;
• Fagiolini, 100 g;
• Germogli di soia, 100 g;
• Salsa di soia, q.b. ;
• Lime succo e scorza, 1;
• Zenzero, q.b.;
• Cipollotto fresco, 1;
• Arachidi tostate e salate, 20 g;
• Prezzemolo, q.b. ;
• Olio di semi d’arachide, q.b. ;
• Peperoncino fresco, q.b.

PREPARAZIONE

• Cuocete il farro in abbondante acqua salata per 30 minuti circa;
• Emulsionate salsa di soia, succo di lime e zenzero fresco grattugiato quindi
immergetevi i gamberi e lasciate marinare per 30 minuti circa;
• In una padella soffriggete la parte bianca del cipollotto con un filo di olio
di semi d’arachide unite i fagiolini e fate cuocere per qualche minuto,
eventualmente bagnando con un mestolino di acqua di cottura del farro:
i fagiolini dovranno ammorbidirsi rimanendo però leggermente croccanti;
• Aggiungete i gamberi in padella con la loro marinatura e cuocete per qualche
minuto quindi aggiungete i germogli di soia e unite il farro scolato dall’acqua
di cottura;
• Unite infine il peperoncino fresco, le arachidi tostate e salate e una manciata
di prezzemolo;
• Servite decorando con scorza di lime e la parte verde del cipollotto: il piatto
può essere gustato sia caldo che freddo.

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