Insalata di pasta con melanzane, spada, pomodorini, rucola e scaglie di Grana Padano

INTRODUZIONE

Con l’arrivo della bella stagione è normale preferire passare il tempo fuori porta, al mare o in montagna, ma comunque in natura e all’aperto.

Per questo motivo ci sono alcuni piatti che essenzialmente si prestano meglio a queste occasioni; un esempio è proprio questa insalata di strozzapreti con melanzane, pesce spada, pomodorini, rucola e scaglie di Grana Padano DOP, che aggiunge quel tocco saporito a un piatto completo come questo.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

5 minuti

Tempo di cottura

15 minuti + 2 ore per i pomodorini

Costo

Basso

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Grana Padano

Ingredienti

Strozzapreti 200 g;

Melanzane 1;

Pomodorini grappolo 200 g;

Pesce spada 200 g;

Origano q.b.;

Grana Padano DOP q.b.;

Rucola 40 g;

Scorza di limone q.b.;

Scorza di arancia q.b.;

Timo q.b.;

Zucchero q.b.;

Olio evo q.b.;

Sale q.b.;

Pepe q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi omettere la scorza di agrumi nei pomodorini confit.

 




Preparazione

Per i pomodorini confit:

Tagliare I pomodorini in due, quindi riporli su di una teglia da forno. Condire con olio evo, sale fino, zucchero e scorze di agrume. Cuocere in forno a 100°C per circa 2 ore.

Per le melanzane:

Tagliare le melanzane a dadini. In una ciotola condire le melanzane con olio, sale e timo. Cuocere in forno a 200°C per circa 30 minuti. Tenere da parte.

Per il pesce spada:

Tagliare il pesce spada a dadini. Scottare in padella con un filo di olio. Regolare di sale e pepe e portare a cottura. Tenere da parte.

Per la finitura:

Cuocere la pasta in acqua bollente salata. In una ciotola capiente, unire tutti gli ingredienti e mantecare la pasta con un filo di olio crudo. Regolare di sale e pepe. Impiattare e guarnire con qualche foglia di rucola e scaglie di Grana Padano D.O.P.

Recipe Chef in Camicia Primi 0

Insalata di pasta con melanzane, spada, pomodorini, rucola e scaglie di Grana Padano

INTRODUZIONE

Con l’arrivo della bella stagione è normale preferire passare il tempo fuori porta, al mare o in montagna, ma comunque in natura e all’aperto.

Per questo motivo ci sono alcuni piatti che essenzialmente si prestano meglio a queste occasioni; un esempio è proprio questa insalata di strozzapreti con melanzane, pesce spada, pomodorini, rucola e scaglie di Grana Padano DOP, che aggiunge quel tocco saporito a un piatto completo come questo.

PT5M PT15M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

5 minuti

Tempo di cottura

15 minuti + 2 ore per i pomodorini

Costo

Basso

Dieta

Di pesce

Ingredienti

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi omettere la scorza di agrumi nei pomodorini confit.

 

Preparazione
Per i pomodorini confit:
  1. Tagliare I pomodorini in due, quindi riporli su di una teglia da forno. Condire con olio evo, sale fino, zucchero e scorze di agrume. Cuocere in forno a 100°C per circa 2 ore.

Per le melanzane:
  1. Tagliare le melanzane a dadini. In una ciotola condire le melanzane con olio, sale e timo. Cuocere in forno a 200°C per circa 30 minuti. Tenere da parte.

Per il pesce spada:
  1. Tagliare il pesce spada a dadini. Scottare in padella con un filo di olio. Regolare di sale e pepe e portare a cottura. Tenere da parte.

Per la finitura:
  1. Cuocere la pasta in acqua bollente salata. In una ciotola capiente, unire tutti gli ingredienti e mantecare la pasta con un filo di olio crudo. Regolare di sale e pepe. Impiattare e guarnire con qualche foglia di rucola e scaglie di Grana Padano D.O.P.

Ingredienti
  • Strozzapreti 200 g;

  • Melanzane 1;

  • Pomodorini grappolo 200 g;

  • Pesce spada 200 g;

  • Origano q.b.;

  • Grana Padano DOP q.b.;

  • Rucola 40 g;

  • Scorza di limone q.b.;

  • Scorza di arancia q.b.;

  • Timo q.b.;

  • Zucchero q.b.;

  • Olio evo q.b.;

  • Sale q.b.;

  • Pepe q.b.