Insalata di sfilacci di stinco, con rucola, champignons e mele acidule

Introduzione

Questa ricetta è perfetta per essere servita sia come antipasto, sia come secondo piatto di carne, variando un po’ sulle proporzioni tra la carne e il contorno. L’abbinamento tra carne di maiale e mele è piuttosto classico, l’importante è scegliere delle mele verdi, tipo Granny Smith, per avere un sentore acidulo spiccato. Se il contrasto di sapori ti piace, dai un’occhiata a questa ricetta del filetto di maiale e mele.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di carne

Collaborazione

Lidl

Ingredienti

Per l'insalata di sfilacci di stinco:

Stinco di suino Alpenfest 150 g;
Rucola 80 g;
Funghi champignons 80 g;
Mele verdi 1;
Yogurt bianco 1 cucchiaio;
Mandorle a lamelle q.b.;
Olio Extravergine di oliva q.b.;
Sale q.b.;
Pepe q.b.

Preparazione

Per l'insalata di sfilacci di stinco:

Tostare le mandorle in padella;
Rigenerare lo stinco di suino secondo le indicazioni sulla confezione, quindi lasciarlo intiepidire leggermente e sfilacciarlo aiutandosi con una forchetta;
Affettare finemente i funghi champignons;
Affettare le mele a fette sottili e riporle in acqua e limone;
Condire la rucola insieme ai funghi con un cucchiaio di yogurt, olio e sale;
Impiattare l’insalata alternando gli strati di ingredienti e terminare in ultimo con lo stinco.

Ingredienti

Per l'insalata di sfilacci di stinco:

Stinco di suino Alpenfest 150 g;
Rucola 80 g;
Funghi champignons 80 g;
Mele verdi 1;
Yogurt bianco 1 cucchiaio;
Mandorle a lamelle q.b.;
Olio Extravergine di oliva q.b.;
Sale q.b.;
Pepe q.b.