Insalata di sfilacci di stinco

Insalata di sfilacci di stinco con rucola, champignons e mele acidule

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Facile

• Stinco di suino Alpenfest, 150 g;
• Rucola, 80 g;
• Funghi champignons, 80 g;
• Mela verde, 1;
• Yogurt bianco, 1 cucchiaio;
• Mandorle a lamelle, q.b.;
• Olio Extravergine di oliva, q.b.;
• Sale;
• Pepe.

PREPARAZIONE

• Rigenerare lo stinco di suino secondo le indicazioni sulla confezione,
quindi lasciarlo intiepidire leggermente;
• Affettare finemente i funghi champignons;
• Affettare le mele a fette sottili e riporle in acqua e limone;
• Condire la rucola con un cucchiaio di yogurt, olio e sale;
• Tostare le mandorle in padella o in forno;
• Impiattare l’insalata alternando gli strati di ingredienti e terminare
in ultimo con lo stinco.

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