Insalata estiva in cialda di pane

Introduzione

Ecco una ricetta per dare un tocco in più alla classica insalata estiva. Abbiamo preso spunto dall’insalata Nizzarda, prendendone gli elementi principali e rivisitandoli in chiave moderna e gourmet. L’insalata viene presentata all’interno di un guscio croccante e gustoso fatto con il pane carasau. Questo pane tipico della Sardegna è una sfoglia molto sottile, che se imbevuta leggermente può assumere una forma diversa, e nel nostro caso è diventato un cestino per impiattare l’insalata. Scoprite come fare seguendo la ricetta completa!

Difficoltà

Facile

Dosi

1 persona

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Rio Mare

Ingredienti

Per la cialda di pane:

Pane carasau 1 foglio;

Acqua/Sale q.b.;

Olio Extravergine di oliva q.b.;

Sale q.b.;

Per la maionese all’uovo sodo e yogurt:

Tuorlo d’uovo sodo 1;

Yogurt greco 40 g;

Olio Extravergine di oliva q.b.;

Sale/Pepe/Prezzemolo q.b.;

Succo e scorza di lime q.b.

Per le olive taggiasche candite (opzionale, in alternativa utilizzare olive al naturale)

Olive taggiasche 30-40 g;

Zucchero di canna 1 cucchiaino;

Per l’insalata:

Filettini di Tonno all’Olio di Oliva con Lime e Zenzero 130 g;

Misticanza 40-50 g;

Pomodori pachino 40 g;

Melanzane grigliate 4-6 fette;

Fagiolini lessati 50 g;

Acqua di pomodori, q.b.;




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire la misticanza con un’altra insalata a tua disposizione, per esempio del soncino, della valeriana o della rucola;
Puoi sostituire le melanzane grigliate con un’altra verdura grigliata, per esempio zucchine o peperoni;




Preparazione

Per l'insalata estiva in cialda di pane: Test 1

Test 1 description

Test 2 Title

Mettere le olive in padella con un cucchiaino di zucchero di canna, e lasciare su fuoco molto basso per circa, 1 oretta, in modo che l’acqua di vegetazione delle olive evapori e risultino quindi “disidratate” e leggermente caramellate;

Condire i pomodorini tagliati a cubetti con olio, sale pepe e un goccio d’aceto: condirli in anticipo permetterà di ottenere il massimo dell’acqua di vegetazione.

Spennellare il pane carasau con acqua e lasciarlo imbibire per un paio di minuti;

Spennellare nuovamente con olio, spolverare leggermente con il sale, quindi riporre su una cocotte capovolta;

Cuocere in forno a 180° per 3-4 minuti, giusto il tempo di dorarlo: è necessario fare attenzione poiché il pane carasau tende a bruciare molto velocemente;

Frullare tutti gli ingredienti per la maionese al minipimer: l’obiettivo è tenerla piuttosto “lenta”;

Scolare i pomodorini dall’intingolo e con quest’ultimo condire la misticanza;

Adagiare l’insalata sulla base della cialda di pane, quindi aggiungere tutti gli ingredienti in maniera ordinata;

Completare con la maionese, quindi adagiare i Filettini di Tonno all’Olio di Oliva con Lime e Zenzero.

Test 3 Title

Test 3 description

Recipe Chef in Camicia 0

Insalata estiva in cialda di pane

Introduzione

Ecco una ricetta per dare un tocco in più alla classica insalata estiva. Abbiamo preso spunto dall’insalata Nizzarda, prendendone gli elementi principali e rivisitandoli in chiave moderna e gourmet. L’insalata viene presentata all’interno di un guscio croccante e gustoso fatto con il pane carasau. Questo pane tipico della Sardegna è una sfoglia molto sottile, che se imbevuta leggermente può assumere una forma diversa, e nel nostro caso è diventato un cestino per impiattare l’insalata. Scoprite come fare seguendo la ricetta completa!

PT30M PT5M
Difficoltà

Facile

Dosi

1 persona

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Ingredienti

Per la cialda di pane:

Per la maionese all’uovo sodo e yogurt:

Per le olive taggiasche candite (opzionale, in alternativa utilizzare olive al naturale)

Per l’insalata:

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire la misticanza con un’altra insalata a tua disposizione, per esempio del soncino, della valeriana o della rucola;
Puoi sostituire le melanzane grigliate con un’altra verdura grigliata, per esempio zucchine o peperoni;

Preparazione
Per l'insalata estiva in cialda di pane: Test 1
  1. Test 1 description

Test 2 Title
  1. Mettere le olive in padella con un cucchiaino di zucchero di canna, e lasciare su fuoco molto basso per circa, 1 oretta, in modo che l’acqua di vegetazione delle olive evapori e risultino quindi “disidratate” e leggermente caramellate;

  2. Condire i pomodorini tagliati a cubetti con olio, sale pepe e un goccio d’aceto: condirli in anticipo permetterà di ottenere il massimo dell’acqua di vegetazione.

  3. Spennellare il pane carasau con acqua e lasciarlo imbibire per un paio di minuti;

  4. Spennellare nuovamente con olio, spolverare leggermente con il sale, quindi riporre su una cocotte capovolta;

  5. Cuocere in forno a 180° per 3-4 minuti, giusto il tempo di dorarlo: è necessario fare attenzione poiché il pane carasau tende a bruciare molto velocemente;

  6. Frullare tutti gli ingredienti per la maionese al minipimer: l’obiettivo è tenerla piuttosto “lenta”;

  7. Scolare i pomodorini dall’intingolo e con quest’ultimo condire la misticanza;

  8. Adagiare l’insalata sulla base della cialda di pane, quindi aggiungere tutti gli ingredienti in maniera ordinata;

  9. Completare con la maionese, quindi adagiare i Filettini di Tonno all’Olio di Oliva con Lime e Zenzero.

Test 3 Title
  1. Test 3 description

Ingredienti

Per la cialda di pane:

  • Pane carasau 1 foglio;

  • Acqua/Sale q.b.;

  • Olio Extravergine di oliva q.b.;

  • Sale q.b.;

Per la maionese all’uovo sodo e yogurt:

  • Tuorlo d’uovo sodo 1;

  • Yogurt greco 40 g;

  • Olio Extravergine di oliva q.b.;

  • Sale/Pepe/Prezzemolo q.b.;

  • Succo e scorza di lime q.b.

Per le olive taggiasche candite (opzionale, in alternativa utilizzare olive al naturale)

  • Olive taggiasche 30-40 g;

  • Zucchero di canna 1 cucchiaino;

Per l’insalata:

  • Filettini di Tonno all’Olio di Oliva con Lime e Zenzero 130 g;

  • Misticanza 40-50 g;

  • Pomodori pachino 40 g;

  • Melanzane grigliate 4-6 fette;

  • Fagiolini lessati 50 g;

  • Acqua di pomodori, q.b.;