Insalata di quinoa multicolore
Introduzione
Con questa ricetta vi mostriamo un’idea alternativa per non preparare la solita insalatona: insalata multicolore di quinoa e verdure estive. Scegliamo di colorare e profumare la base di quinoa con del succo di barbabietola, e di giocare con le consistenze nel condimento: utilizziamo verdure crude, belle croccanti, verdure in foglia, semi e frutta secca tostati.
Un tripudio di colori e sapori che risulta in un piatto unico estivo da leccarsi i baffi.
Difficoltà
Facile
Dosi
2 persone
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
15 minuti
Costo
Medio
Dieta
Vegetariana
Ingredienti
Per la base dell'insalata:
Quinoa gourmand Tipiak 125 g;
Succo di barbabietola 50 g;
Acqua 200 g;
Sale q.b.;
Pepe nero q.b.;
Per il condimento:
Cetriolo 1;
Peperone rosso 40 g;
Peperone giallo 40 g;
Peperone verde 40 g;
Pomodori datterini 8 g;
Spinacino fresco 30 g;
Semi di girasole 10 g;
Semi di zucca 10 g;
Semi di sesamo 10 g;
Noci 20 g;
Mandorle 20 g;
Uvetta 20 g;
Feta 80 g;
Per la vinaigrette:
Olio extravergine di oliva 3 parti;
Salsa di soia 2 parti;
Succo di limone 1 parte;
Sale q.b.;
Pepe q.b.;
Preparazione
Per l’insalata:
-
Cuocere la Quinoa Gourmand Tipiak secondo le indicazioni riportate sulla confezione; A fine cottura della quinoa aggiungere il succo di barbabietola e lasciarlo assorbire;
-
Tagliare tutte le verdure, tranne lo spinacino, in piccoli cubetti; Tostare la frutta secca ed i semi in padella antiaderente senza grassi;
-
Mettere l’uvetta in ammollo in acqua fredda; Unire tutti gli ingredienti per la vinaigrette; Condire la base di quinoa con il condimento (tenendo qualche elemento da parte per la presentazione) e la vinaigrette;
-
Impiattare, aggiungere la feta sbriciolata e decorare con gli elementi del condimento tenuti da parte.
Ingredienti
Per la base dell'insalata:
Quinoa gourmand Tipiak 125 g;
Succo di barbabietola 50 g;
Acqua 200 g;
Olio extravergine di oliva q.b.;
Succo di limone ½;
Sale q.b.;
Pepe nero q.b.;
Per il condimento:
Cetriolo 1;
Peperone rosso 40 g;
Peperone giallo 40 g;
Peperone verde 40 g;
Pomodori datterini 8 g;
Spinacino fresco 30 g;
Semi di girasole 10 g;
Semi di zucca 10 g;
Semi di sesamo 10 g;
Noci 20 g;
Mandorle 20 g;
Uvetta 20 g;
Feta 80 g;
Per la vinaigrette:
Olio extravergine di oliva 3 parti;
Salsa di soia 2 parti;
Succo di limone 1 parte;
Sale q.b.;
Pepe q.b.;