Insalata di recupero con pollo arrosto e melograno

Introduzione

Nel caso in cui abbiate preparato un pollo arrosto e vi sia avanzata della carne, niente paura. L’insalata di pollo è il piatto di recupero per eccellenza e, il bello di questa ricetta, è che si può personalizzare in base al proprio gusto oppure in base a quello che c’è in dispensa o in frigorifero.
In questa versione abbiamo proposto l’abbinamento con il melograno e il mandarino, che danno molta freschezza al piatto. Con il succo di mandarino realizziamo una citronette, per realizzarla alla perfezione date un’occhiata al nostro tutorial!

Difficoltà

Dosi

Due persone

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Pollo arrosto 200g;

Melograno 1;

Mandarino 1;

Insalata 150g;

Olio Extravergine di oliva 1 parte;

Aceto di vino bianco 1 parte;

Succo di Mandarino 1 parte;

Sale q.b.;

Pepe q.b.;

Parmigiano Reggiano 30g;

Pinoli 1 manciata

Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire il mandarino con l’arancia;
Puoi sostituire i pinoli con un’altra frutta secca di tuo gusto: noci e mandorle stanno alla perfezione in questa insalata.

Preparazione

Sfilacciare il pollo a mano; Unire gli sfilacci di carne all’insalata,al melograno e disporle in un piatto;

Preparare la citronette al mandarino: versare un 1/3 di mandarino spremuto, un 1/3 di aceto e un 1/3 di olio, in una ciotola;

Aggiungere sale e pepe e la scorza del mandarino; Mescolare con una forchetta fino ad ottenere un composto legato;

Versare la citronette sull'insalata e completare il piatto con parmigiano grattugiato e pinoli.