Insalatina e pasta di puntarelle   | Chef in Camicia

Insalatina e pasta di puntarelle  

Introduzione

E’ possibile cucinare un pranzo da manuale con soli 8€? Assolutamente si. E ce lo dimostra Lello che con pochi spiccioli ha realizzato due grandi piatti a base di puntarelle.
Se siete amanti di questo fantastico vegetale, quindi, e non volete spendere troppo, vi consigliamo assolutamente di provare questa ricetta che fa sia da primo piatto che da contorno. Insomma, in pochi e semplici mosse avrete due piatti davvero unici assolutamente da provare.

Difficoltà

Facile

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

15 minuti

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per l'insalatina

Puntarelle 150 g (€ 1,30)

Aglio 1 spicchio (€0,10)

Pecorino 30 g (€1,00)

Olio EVO 5 cucchiai

Aceto 1 cucchiaio

Sale q.b.

Pepe q.b.

Pasta d'acciughe 2 cucchiaini (€1,00)

Per gli spaghettoni

Puntarelle 150 g (€1,30)

Spaghettoni 160 g (€1,50)

Pasta d'acciughe 2 cucchiaini

Ricotta 60 g (€1,50)

Pecorino 20 g

Limone, scorza 1/2

Aglio 1 spicchio (€0,10)

Peperoncino 1 cucchiaino

Ti manca qualche ingrediente?

Preparazione

Per l'insalatina:

Affettare le puntarelle e riporle in acqua e ghiaccio per circa 15 minuti affinchè si arriccino leggermente. Tritare finemente l’aglio e schiacciarlo con la lama del coltello per ottenere una purea. Preparare un’emulsione con l’olio, la pasta di acciughe, l’aceto, l’acqua il sale e il pepe.

Asciugare bene le puntarelle e condirle con l’emulsione ottenuta; Ricavare le scaglie dal pecorino e disporle sull’insalata.

Per gli spaghettoni

Lessare gli spaghettoni in abbondante acqua salata e tenerli al dente; Rosolare uno spicchio d’aglio insieme al peperoncino in padella.

Quindi aggiungere le puntarelle e saltarle a fiamma vivace.

Scolare la pasta in padella e completare la cottura aiutandosi con un mestolo d’acqua.

Mantecare con la ricotta e il pecorino, un giro d’olio extravergine, pepe e la scorza di limone. 

Insalatina e pasta di puntarelle  

Introduzione

E’ possibile cucinare un pranzo da manuale con soli 8€? Assolutamente si. E ce lo dimostra Lello che con pochi spiccioli ha realizzato due grandi piatti a base di puntarelle.
Se siete amanti di questo fantastico vegetale, quindi, e non volete spendere troppo, vi consigliamo assolutamente di provare questa ricetta che fa sia da primo piatto che da contorno. Insomma, in pochi e semplici mosse avrete due piatti davvero unici assolutamente da provare.

Difficoltà

Facile

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

15 minuti

Ingredienti

Per l'insalatina

Puntarelle Puntarelle 150 g (€ 1,30) 150 g (€ 1,30)
Aglio Aglio 1 spicchio (€0,10) 1 spicchio (€0,10)
Pecorino Pecorino 30 g (€1,00) 30 g (€1,00)
Olio EVO Olio EVO 5 cucchiai 5 cucchiai
Aceto Aceto 1 cucchiaio 1 cucchiaio
Sale Sale q.b. q.b.
Pepe Pepe q.b. q.b.
Pasta d'acciughe Pasta d'acciughe 2 cucchiaini (€1,00) 2 cucchiaini (€1,00)

Per gli spaghettoni

Puntarelle Puntarelle 150 g (€1,30) 150 g (€1,30)
Spaghettoni Spaghettoni 160 g (€1,50) 160 g (€1,50)
Pasta d'acciughe Pasta d'acciughe 2 cucchiaini 2 cucchiaini
Ricotta Ricotta 60 g (€1,50) 60 g (€1,50)
Pecorino Pecorino 20 g 20 g
Limone, scorza Limone, scorza 1/2 1/2
Aglio Aglio 1 spicchio (€0,10) 1 spicchio (€0,10)
Peperoncino Peperoncino 1 cucchiaino 1 cucchiaino

Preparazione

Per l'insalatina:

Affettare le puntarelle e riporle in acqua e ghiaccio per circa 15 minuti affinchè si arriccino leggermente. Tritare finemente l’aglio e schiacciarlo con la lama del coltello per ottenere una purea. Preparare un’emulsione con l’olio, la pasta di acciughe, l’aceto, l’acqua il sale e il pepe.
Asciugare bene le puntarelle e condirle con l’emulsione ottenuta; Ricavare le scaglie dal pecorino e disporle sull’insalata.

Per gli spaghettoni

Lessare gli spaghettoni in abbondante acqua salata e tenerli al dente; Rosolare uno spicchio d’aglio insieme al peperoncino in padella.
Quindi aggiungere le puntarelle e saltarle a fiamma vivace.
Scolare la pasta in padella e completare la cottura aiutandosi con un mestolo d’acqua.
Mantecare con la ricotta e il pecorino, un giro d’olio extravergine, pepe e la scorza di limone.

Ingredienti

Per l'insalatina

Puntarelle 150 g (€ 1,30)
Aglio 1 spicchio (€0,10)
Pecorino 30 g (€1,00)
Olio EVO 5 cucchiai
Aceto 1 cucchiaio
Sale q.b.
Pepe q.b.
Pasta d'acciughe 2 cucchiaini (€1,00)

Per gli spaghettoni

Puntarelle 150 g (€1,30)
Spaghettoni 160 g (€1,50)
Pasta d'acciughe 2 cucchiaini
Ricotta 60 g (€1,50)
Pecorino 20 g
Limone, scorza 1/2
Aglio 1 spicchio (€0,10)
Peperoncino 1 cucchiaino

Torna su