Insalatina e pasta di puntarelle



Introduzione

E’ possibile cucinare un pranzo da manuale con soli 8€? Assolutamente si. E ce lo dimostra Lello che con pochi spiccioli ha realizzato due grandi piatti a base di puntarelle.
Se siete amanti di questo fantastico vegetale, quindi, e non volete spendere troppo, vi consigliamo assolutamente di provare questa ricetta che fa sia da primo piatto che da contorno. Insomma, in pochi e semplici mosse avrete due piatti davvero unici assolutamente da provare.

Difficoltà

Facile

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

15 minuti

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per l'insalatina

Puntarelle 150 g (€ 1,30)

Aglio 1 spicchio (€0,10)

Pecorino 30 g (€1,00)

Olio EVO 5 cucchiai

Aceto 1 cucchiaio

Sale q.b.

Pepe q.b.

Pasta d'acciughe 2 cucchiaini (€1,00)

Per gli spaghettoni

Puntarelle 150 g (€1,30)

Spaghettoni 160 g (€1,50)

Pasta d'acciughe 2 cucchiaini

Ricotta 60 g (€1,50)

Pecorino 20 g

Limone, scorza 1/2

Aglio 1 spicchio (€0,10)

Peperoncino 1 cucchiaino




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per l'insalatina:

Affettare le puntarelle e riporle in acqua e ghiaccio per circa 15 minuti affinchè si arriccino leggermente. Tritare finemente l’aglio e schiacciarlo con la lama del coltello per ottenere una purea. Preparare un’emulsione con l’olio, la pasta di acciughe, l’aceto, l’acqua il sale e il pepe.

Asciugare bene le puntarelle e condirle con l’emulsione ottenuta; Ricavare le scaglie dal pecorino e disporle sull’insalata.

Per gli spaghettoni

Lessare gli spaghettoni in abbondante acqua salata e tenerli al dente; Rosolare uno spicchio d’aglio insieme al peperoncino in padella.

Quindi aggiungere le puntarelle e saltarle a fiamma vivace.

Scolare la pasta in padella e completare la cottura aiutandosi con un mestolo d’acqua.

Mantecare con la ricotta e il pecorino, un giro d’olio extravergine, pepe e la scorza di limone.


Recipe Chef in Camicia 0

Insalatina e pasta di puntarelle



Introduzione

E’ possibile cucinare un pranzo da manuale con soli 8€? Assolutamente si. E ce lo dimostra Lello che con pochi spiccioli ha realizzato due grandi piatti a base di puntarelle.
Se siete amanti di questo fantastico vegetale, quindi, e non volete spendere troppo, vi consigliamo assolutamente di provare questa ricetta che fa sia da primo piatto che da contorno. Insomma, in pochi e semplici mosse avrete due piatti davvero unici assolutamente da provare.

PT30M PT15M
Difficoltà

Facile

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

15 minuti

Ingredienti

Per l'insalatina

Per gli spaghettoni

Preparazione
Per l'insalatina:
  1. Affettare le puntarelle e riporle in acqua e ghiaccio per circa 15 minuti affinchè si arriccino leggermente. Tritare finemente l’aglio e schiacciarlo con la lama del coltello per ottenere una purea. Preparare un’emulsione con l’olio, la pasta di acciughe, l’aceto, l’acqua il sale e il pepe.

  2. Asciugare bene le puntarelle e condirle con l’emulsione ottenuta; Ricavare le scaglie dal pecorino e disporle sull’insalata.

Per gli spaghettoni
  1. Lessare gli spaghettoni in abbondante acqua salata e tenerli al dente; Rosolare uno spicchio d’aglio insieme al peperoncino in padella.

  2. Quindi aggiungere le puntarelle e saltarle a fiamma vivace.

  3. Scolare la pasta in padella e completare la cottura aiutandosi con un mestolo d’acqua.

  4. Mantecare con la ricotta e il pecorino, un giro d’olio extravergine, pepe e la scorza di limone.


Ingredienti

Per l'insalatina

  • Puntarelle 150 g (€ 1,30)

  • Aglio 1 spicchio (€0,10)

  • Pecorino 30 g (€1,00)

  • Olio EVO 5 cucchiai

  • Aceto 1 cucchiaio

  • Sale q.b.

  • Pepe q.b.

  • Pasta d'acciughe 2 cucchiaini (€1,00)

Per gli spaghettoni

  • Puntarelle 150 g (€1,30)

  • Spaghettoni 160 g (€1,50)

  • Pasta d'acciughe 2 cucchiaini

  • Ricotta 60 g (€1,50)

  • Pecorino 20 g

  • Limone, scorza 1/2

  • Aglio 1 spicchio (€0,10)

  • Peperoncino 1 cucchiaino