Insalatina e pasta di puntarelle
Introduzione
E’ possibile cucinare un pranzo da manuale con soli 8€? Assolutamente si. E ce lo dimostra Lello che con pochi spiccioli ha realizzato due grandi piatti a base di puntarelle.
Se siete amanti di questo fantastico vegetale, quindi, e non volete spendere troppo, vi consigliamo assolutamente di provare questa ricetta che fa sia da primo piatto che da contorno. Insomma, in pochi e semplici mosse avrete due piatti davvero unici assolutamente da provare.
Difficoltà
Facile
Dosi
Per due persone
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
15 minuti
Costo
Basso
Dieta
Vegetariana
Tempo di riposo
15 minuti
Ingredienti
Per l'insalatina
Puntarelle 150 g (€ 1,30)
Aglio 1 spicchio (€0,10)
Pecorino 30 g (€1,00)
Olio EVO 5 cucchiai
Aceto 1 cucchiaio
Sale q.b.
Pepe q.b.
Pasta d'acciughe 2 cucchiaini (€1,00)
Per gli spaghettoni
Puntarelle 150 g (€1,30)
Spaghettoni 160 g (€1,50)
Pasta d'acciughe 2 cucchiaini
Ricotta 60 g (€1,50)
Pecorino 20 g
Limone, scorza 1/2
Aglio 1 spicchio (€0,10)
Peperoncino 1 cucchiaino
Preparazione
Per l'insalatina:
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Affettare le puntarelle e riporle in acqua e ghiaccio per circa 15 minuti affinchè si arriccino leggermente. Tritare finemente l’aglio e schiacciarlo con la lama del coltello per ottenere una purea. Preparare un’emulsione con l’olio, la pasta di acciughe, l’aceto, l’acqua il sale e il pepe.
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Asciugare bene le puntarelle e condirle con l’emulsione ottenuta; Ricavare le scaglie dal pecorino e disporle sull’insalata.
Per gli spaghettoni
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Lessare gli spaghettoni in abbondante acqua salata e tenerli al dente; Rosolare uno spicchio d’aglio insieme al peperoncino in padella.
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Quindi aggiungere le puntarelle e saltarle a fiamma vivace.
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Scolare la pasta in padella e completare la cottura aiutandosi con un mestolo d’acqua.
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Mantecare con la ricotta e il pecorino, un giro d’olio extravergine, pepe e la scorza di limone.
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Ingredienti
Per l'insalatina
Puntarelle 150 g (€ 1,30)
Aglio 1 spicchio (€0,10)
Pecorino 30 g (€1,00)
Olio EVO 5 cucchiai
Aceto 1 cucchiaio
Sale q.b.
Pepe q.b.
Pasta d'acciughe 2 cucchiaini (€1,00)
Per gli spaghettoni
Puntarelle 150 g (€1,30)
Spaghettoni 160 g (€1,50)
Pasta d'acciughe 2 cucchiaini
Ricotta 60 g (€1,50)
Pecorino 20 g
Limone, scorza 1/2
Aglio 1 spicchio (€0,10)
Peperoncino 1 cucchiaino