Name: "Insieme armonico" di Gualtiero Marchesi
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 persone
Ingredients: Riso carnaroli: 150 g; Cipolla: 15 g; Vino bianco: 50 ml; Parmigiano reggiano: 30 g; Brodo vegetale: 1 L; Burro: 40 g; Sale: q.b.; Pepe: q.b.; Rigatoni: 50 g; Guanciale cubetti: 80 g; Guanciale a fette: 20 g; Passata di pomodoro: 150 g; Pecorino romano: 30 g; Olio: q.b.; Sale: q.b.; Pepe: q.b.