Involtini di mare

Involtini di mare con sgombro e capperi: un ripieno di mare, da amare!

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

• Carpaccio di tonno, 10 fette;
• Filetti di Sgombro Grigliato all’Olio
di Oliva Delicius, 110 g;
• Capperi, 10 g;
• Olive Verdi, 4;
• Scorza di Arancia, q.b.;
• Scorza e Succo di Limone, q.b.;
• Basilico, 2 foglie;
• Pepe Nero, q.b.;
• Olio EVO, q.b.;
• Pomodori Ciliegino, 2;
• Stuzzicadenti (per fermare gli
involtini).

PREPARAZIONE

• Tritare al coltello lo sgombro, quindi preparare la farcia degli involtini
con olive e capperi tritati, scorze di agrumi, basilico e pepe nero;
• Legare il tutto con un filo d’olio extravergine d’oliva;
• Ricavare delle fette sottili dal trancio di tonno, oppure provvedere
ad acquistare direttamente un carpaccio;
• Battere leggermente le fette di tonno tra due fogli di carta da forno
leggermente oleati;
• Raccogliere un po’ di farcia con un cucchiaio e disporla al centro sulla fetta
di tonno, quindi arrotolare su se stessa per il lato corto e richiudere
con uno stuzzicadenti;
• Ripetere l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti;
• Preparare la marinata con succo di limone, olio di oliva e un pizzico di sale;
• Disporre sul fondo di un piatto fondo e adagiarvi gli involtini;
• Aromatizzare la marinata con qualche foglia di basilico e la polpa
di un paio di pomodorini schiacciati;
• Lasciare marinare per 15 minuti, in modo che il tonno si “cuocia”
leggermente grazie all’acidità del succo di limone.

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