Involtini di radicchio con funghi champignon

INTRODUZIONE

Il radicchio è una delle nostre “verdure di fiducia” perché ha una stagionalità molto lunga: si può trovare sui banchi della frutta e verdura, in almeno otto varietà diverse, per circa nove mesi all’anno.

Una verdura su cui si può contare insomma 😉 Si tratta inoltre di un ortaggio molto versatile perché può essere il protagonista di un primo piatto come una pasta o un risotto, ma anche contorno oppure, come in questo caso, gustosissimo piatto unico servito insieme a del buon pane casereccio. Come molti frutti e verdure di colore rosso, anche il radicchio vanta proprietà antinfiammatorie e protettive dei vasi sanguigni oltre ad essere un valido alleato contro la ritenzione idrica.

Naturalmente per beneficiare al massimo di queste proprietà il modo migliore per consumarlo sarebbe da crudo, ma come resistere ad una ricetta così invitante? Il sapore delicato dei funghi champignon e la dolcezza del taleggio sono perfetti per farcire le foglie di radicchio dal retrogusto leggermente amarognolo. Provatelo per una cena diversa, leggera e sfiziosa.

Difficoltà

Facile

Dosi

4 persone

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Radicchio lungo 1 cespo;

Champignon 250 g;

Aglio 1 spicchio;

Prezzemolo q.b.;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Sale fino q.b.;

Pepe nero q.b.;

Parmigiano grattugiato q.b.;

Taleggio 200 g.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire il taleggio con il gorgonzola.




Preparazione

Sfogliare il radicchio ricavandone circa 12 foglie. Scottarle in acqua bollente e tenere da parte.

Spadellare i funghi con aglio, olio e prezzemolo, regolando di sale e pepe.

Farcire le foglie di radicchio con i funghi trifolati e dei fiocchetti di taleggio quindi disporle in una teglia leggermente oleata.

Spolverare con pepe e prezzemolo e formaggio grattugiato.

Infornare per 15 minuti a 180°C in forno statico. Gustare caldi.

Recipe Chef in Camicia 0

Involtini di radicchio con funghi champignon

INTRODUZIONE

Il radicchio è una delle nostre “verdure di fiducia” perché ha una stagionalità molto lunga: si può trovare sui banchi della frutta e verdura, in almeno otto varietà diverse, per circa nove mesi all’anno.

Una verdura su cui si può contare insomma 😉 Si tratta inoltre di un ortaggio molto versatile perché può essere il protagonista di un primo piatto come una pasta o un risotto, ma anche contorno oppure, come in questo caso, gustosissimo piatto unico servito insieme a del buon pane casereccio. Come molti frutti e verdure di colore rosso, anche il radicchio vanta proprietà antinfiammatorie e protettive dei vasi sanguigni oltre ad essere un valido alleato contro la ritenzione idrica.

Naturalmente per beneficiare al massimo di queste proprietà il modo migliore per consumarlo sarebbe da crudo, ma come resistere ad una ricetta così invitante? Il sapore delicato dei funghi champignon e la dolcezza del taleggio sono perfetti per farcire le foglie di radicchio dal retrogusto leggermente amarognolo. Provatelo per una cena diversa, leggera e sfiziosa.

PT15M PT15M
Difficoltà

Facile

Dosi

4 persone

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Ingredienti

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire il taleggio con il gorgonzola.

Preparazione
  1. Sfogliare il radicchio ricavandone circa 12 foglie. Scottarle in acqua bollente e tenere da parte.

  2. Spadellare i funghi con aglio, olio e prezzemolo, regolando di sale e pepe.

  3. Farcire le foglie di radicchio con i funghi trifolati e dei fiocchetti di taleggio quindi disporle in una teglia leggermente oleata.

  4. Spolverare con pepe e prezzemolo e formaggio grattugiato.

  5. Infornare per 15 minuti a 180°C in forno statico. Gustare caldi.

Ingredienti
  • Radicchio lungo 1 cespo;

  • Champignon 250 g;

  • Aglio 1 spicchio;

  • Prezzemolo q.b.;

  • Olio extravergine di oliva q.b.;

  • Sale fino q.b.;

  • Pepe nero q.b.;

  • Parmigiano grattugiato q.b.;

  • Taleggio 200 g.