Isobe Age

Isobe Age *MAGICA-MENTE*

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 25 minuti
Difficoltà: Medio

Per la pastella
• Acqua naturale fredda, 200 g;
• Uovo intero sbattuto, 1 cucchiaio;
• Farina di grano tenero, 100 g;
• Alga aonori in polvere, 2 g.

Per l’isobe age

• Sgombro , 2 filetti;
• Fiori di zucca, 4;
• Salsa di soia a fermentazione
naturale il 43% in meno di sale
Kikkoman;
• Sale/Farina di grano tenero, q.b.;
• Olio vegetale per friggere.

Per la finitura
• Lime, 2 fette.

PREPARAZIONE

Per la pastella
• In una bacinella di acqua naturale fredda, aggiungere un cucchiaio di uovo
intero sbattuto;
• Versare la farina poco alla volta e amalgamare delicatamente con un paio
di bacchette;
• Incorporare al composto l’alga aonori in polvere.

Per l’isobe age
• Tagliare a fette i filetti di sgombro;
• Spennellare con la salsa di soia;
• Eliminare il pistillo interno dei fiori di zucca;
• Infarinare leggermente tutti i singoli elementi, intingere nella pastella
e friggere a 180° per 3-5 minuti;
• Scolare su carta da cucina e salare.
• Impiattare in un piatto da portata adagiando l’isobe age e completare
con una fetta di lime.

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