Kakuni

Il kakuni è un secondo piatto tipico della cucina giapponese, non molto conosciuto in Italia, ma davvero delizioso. In sostanza, si. tratta della pancia di maiale brasata, quindi consigliamo questa ricetta a tutti gli amanti della carne.

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Facile

  • Pancetta di maiale, 300 g;
  • Cipollotto, 1⁄2;
  • Zenzero, 10 g;
  • Dashi, 300 g;
  • Salsa di soia, 20 g;
  • Sake, 40 g;
  • Zucchero di canna, 30 g;
  • Sale;
  • Maizena;
  • Acqua.

PREPARAZIONE

  • Incidere la pancia di maiale dalla parte della cotenna, quindi tagliare
    a cubi di circa 5 cm;
  • Salare bene in superficie, quindi dorare in padella su tutti i lati, aiutandosi
    con un filo d’olio;
  • Mettere in casseruola la soia, il dashi, lo zenzero, il sakè, lo zucchero
    di canna e un pizzico di sale;
  • Portare a bollore, coprire con il coperchio e cuocere per 2 ore a fuoco lento;
  • Scolare la pancia e fare restringere il sugo di cottura, aiutandosi con un po’
    di maizena stemperata in acqua tiepida;
  • Guarnire con cipollotto tritato, il sugo di cottura e un pizzico di senape
    in polvere lavorata con acqua (Karashi).

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