Kakuni

Il kakuni è un secondo piatto tipico della cucina giapponese, non molto conosciuto in Italia, ma davvero delizioso. In sostanza, si. tratta della pancia di maiale brasata, quindi consigliamo questa ricetta a tutti gli amanti della carne.

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Facile

• Pancetta di maiale, 300 g;
• Cipollotto, 1⁄2;
• Zenzero, 10 g;
• Dashi, 300 g;
• Salsa di soia, 20 g;
• Sake, 40 g;
• Zucchero di canna, 30 g;
• Sale;
• Maizena;
• Acqua.

PREPARAZIONE

• Incidere la pancia di maiale dalla parte della cotenna, quindi tagliare
  a cubi di circa 5 cm;
• Salare bene in superficie, quindi dorare in padella su tutti i lati, aiutandosi
  con un filo d’olio;
• Mettere in casseruola la soia, il dashi, lo zenzero, il sakè, lo zucchero
  di canna e un pizzico di sale;
• Portare a bollore, coprire con il coperchio e cuocere per 2 ore a fuoco lento;
• Scolare la pancia e fare restringere il sugo di cottura, aiutandosi con un po’
  di maizena stemperata in acqua tiepida;
• Guarnire con cipollotto tritato, il sugo di cottura e un pizzico di senape
  in polvere lavorata con acqua (Karashi).

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