Karnıyarık, melanzana ripiena “alla turca”

Introduzione:

Il Karnıyarık è un piatto tipico della cucina turca, che consiste in melanzane ripiene con un mix di tritato di cipolle, aglio, pepe nero, pomodori, peperone verde, prezzemolo e carne macinata. Una melanzana farcita, quindi, che ricorda molto qualche nostro piatto tipico tradizionale italiano, con un’influenza mediterranea molto forte.
La melanzana verrà prima rosolata per bene esternamente fino ad ottenere una crosticina gustosa, per poi essere farcita con un ripieno preparato in padella.
Il tutto verrà terminato con una cottura in forno.
Realizzarlo è semplicissimo e il gusto vi sorprenderà. Provare per credere.

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

75 minuti

Tempo di cottura

45 minuti

Costo

Basso

Dieta

Tempo di riposo

Strumenti

Pelapatate

Collaborazione

Si Vola

Ingredienti

Per la melanzana ripiena:

Melanzane 2;

Carne trita di manzo 250 g.;

Aglio 2 spicchi;

Cipolla bionda 1;

Peperone verde 1;

Polpa di pomodoro 200 g.;

Prezzemolo tritato 10 g.;

Pomodoro ramato 2 fette;

Paprika dolce 1 cucchiaino;

Cumino 1 cucchiaino;

Cannella 1 cucchiaino;

Olio di semi q.b.;

Sale q.b.;

Pepe nero q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
E’ possibile sostituire l’aglio con lo scalogno per un sapore meno pungente.
E’ possibile sostituire il peperone verde con un peperone rosso o giallo.
E’ possibile sostituire il prezzemolo con dell’erba cipollina.




Preparazione

Per la melanzana ripiena:

Lavare accuratamente le melanzane, senza staccarne il picciolo; Sbucciare le melanzane aiutandosi con un pelapatate, prelevando alternativamente una striscia di pelle e lasciando invece la successiva; Incidere la melanzana a metà per il senso della lunghezza, in modo da esporre la polpa che andrà successivamente farcita; In un’ampia padella scaldare 4 cucchiai d’olio di semi, quindi aggiungere le melanzane e friggerle uniformemente, girandole di tanto in tanto affinché non si brucino; Coprire con un coperchio e cuocere dolcemente per circa 10 minuti: le melanzane dovranno friggere esternamente ed ammorbidirsi all’interno.

Nel frattempo rosolare la carne trita in padella con pochissimo olio di semi: l’obiettivo è ottenere una carne trita molto ben rosolata; Nel frattempo soffriggere in padella la cipolla insieme all’aglio tritati. Aggiungere anche metà del peperone verde tagliato a cubetti piccoli; Aggiungere le spezie: paprika, cumino e cannella; Bagnare con il pomodoro, salare, pepare e cuocere per circa 10 minuti, facendo restringere leggermente il pomodoro; A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato e incorporare alla carne trita. Disporre le melanzane sul fondo di una teglia oleata, con il taglio rivolto verso l’alto; Farcire con il composto di carne di manzo, riempiendole abbondantemente; Distribuire eventuale composto in avanzo intorno alle melanzane.

Terminare le melanzane con una fetta di peperone verde tagliata per il lungo e uno spicchio di pomodoro ramato; Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.

Recipe Chef in Camicia 0

Karnıyarık, melanzana ripiena “alla turca”

Introduzione:

Il Karnıyarık è un piatto tipico della cucina turca, che consiste in melanzane ripiene con un mix di tritato di cipolle, aglio, pepe nero, pomodori, peperone verde, prezzemolo e carne macinata. Una melanzana farcita, quindi, che ricorda molto qualche nostro piatto tipico tradizionale italiano, con un’influenza mediterranea molto forte.
La melanzana verrà prima rosolata per bene esternamente fino ad ottenere una crosticina gustosa, per poi essere farcita con un ripieno preparato in padella.
Il tutto verrà terminato con una cottura in forno.
Realizzarlo è semplicissimo e il gusto vi sorprenderà. Provare per credere.

PT45M
Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

75 minuti

Tempo di cottura

45 minuti

Costo

Basso

Ingredienti

Per la melanzana ripiena:

Ti manca qualche ingrediente?
E’ possibile sostituire l’aglio con lo scalogno per un sapore meno pungente.
E’ possibile sostituire il peperone verde con un peperone rosso o giallo.
E’ possibile sostituire il prezzemolo con dell’erba cipollina.

Preparazione
Per la melanzana ripiena:
  1. Lavare accuratamente le melanzane, senza staccarne il picciolo; Sbucciare le melanzane aiutandosi con un pelapatate, prelevando alternativamente una striscia di pelle e lasciando invece la successiva; Incidere la melanzana a metà per il senso della lunghezza, in modo da esporre la polpa che andrà successivamente farcita; In un’ampia padella scaldare 4 cucchiai d’olio di semi, quindi aggiungere le melanzane e friggerle uniformemente, girandole di tanto in tanto affinché non si brucino; Coprire con un coperchio e cuocere dolcemente per circa 10 minuti: le melanzane dovranno friggere esternamente ed ammorbidirsi all’interno.

  2. Nel frattempo rosolare la carne trita in padella con pochissimo olio di semi: l’obiettivo è ottenere una carne trita molto ben rosolata; Nel frattempo soffriggere in padella la cipolla insieme all’aglio tritati. Aggiungere anche metà del peperone verde tagliato a cubetti piccoli; Aggiungere le spezie: paprika, cumino e cannella; Bagnare con il pomodoro, salare, pepare e cuocere per circa 10 minuti, facendo restringere leggermente il pomodoro; A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato e incorporare alla carne trita. Disporre le melanzane sul fondo di una teglia oleata, con il taglio rivolto verso l’alto; Farcire con il composto di carne di manzo, riempiendole abbondantemente; Distribuire eventuale composto in avanzo intorno alle melanzane.

  3. Terminare le melanzane con una fetta di peperone verde tagliata per il lungo e uno spicchio di pomodoro ramato; Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.

Ingredienti

Per la melanzana ripiena:

  • Melanzane 2;

  • Carne trita di manzo 250 g.;

  • Aglio 2 spicchi;

  • Cipolla bionda 1;

  • Peperone verde 1;

  • Polpa di pomodoro 200 g.;

  • Prezzemolo tritato 10 g.;

  • Pomodoro ramato 2 fette;

  • Paprika dolce 1 cucchiaino;

  • Cumino 1 cucchiaino;

  • Cannella 1 cucchiaino;

  • Olio di semi q.b.;

  • Sale q.b.;

  • Pepe nero q.b.

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