Kushi Yaki

La ricetta che ci presenta oggi Chef Hiro fa parte della tradizione culinaria giapponese ed è una vera delizia. Si tratta di succulenti spiedini di pesce spada con cipollotti e friggitelli, con una salsa a base di sakè, mirin e salsa di soia. Irresistibili!

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

Per il condimento

  • Salsa di soia Kikkoman, 30g;
  • Sake, 30g;
  • Mirin, 30g;
  • Zucchero semolato; 15g.

Per i kushi yaki

  • Pesce spada, 2 tranci tagliati a 2cm
    di spessore;
  • Cipollotti, 2;
  • Friggitelli, 3;
  • Sale;
  • Olio extravergine d’oliva.

Per la finitura

  • Foglie di bambù;
  • Fette di lime.

PREPARAZIONE

Per il condimento

  • In una bacinella, amalgamare tutti gli ingredienti.

Per i kushi yaki

  • Tagliare i tranci di pesce spada a 3 cm di grandezza;
  • Tagliare i cipollotti a 3cm di lunghezza;
  • Tagliare i friggitelli a metà, eliminare i semi, tagliare a 3 cm di lunghezza;
  • Creare degli spiedini alternando sullo stecco di bambù un pezzetto di pesce
    spada e un tocchetto di cipollotto e di friggitello;
  • Condire gli spiedini con il sale;
  • In una padella, rosolare da entrambi i lati con un filo di olio;
  • Eliminare l’olio di cottura in eccesso. Versare il condimento preparato,
    lasciar ridurre la salsa;

Per la finitura

  • In un piatto da portata, adagiare i kushi yaki sulle foglie di bambù;
  • Accompagnare con fette di lime.

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