Lasagne di Natale | Chef in Camicia

Lasagne di Natale

INTRODUZIONE

Ci sono piatti indimenticabili, talmente buoni che a ogni morso rievocano ricordi e profumi e momenti di gioia immensi. Tra questi, per noi, ci sono le lasagne di Natale: un piatto tipico di tutta Italia, che si caratterizza per una pasta che viene cotta in forno assieme ad altri ingredienti come la mozzarella e il ragù.

Ecco la ricetta di Mister Mario, il nostro Chef in Camicia!

Difficoltà

Media

Dosi

6 persone

Tempo di preparazione

3 ore

Tempo di cottura

2 ore e 30 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

15 minuti

Strumenti

Teglia rettangolare 20x30

Collaborazione

Ingredienti

Per il ragù:

Sedano 50 g;

Carota 50 g;

Cipolla 50 g;

Olio evo 20 ml;

Lardo 5 g;

Carne macinata mista manzo e maiale 1 kg;

Passata di pomodoro 800 ml;

Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio;

Basilico fresco q.b.;

Sale fino q.b.

Per le lasagne:

Fogli di pasta per lasagne 500 g;

Fiordilatte 250 g;

Provola fresca affumicata 250 g;

Parmigiano grattugiato 100 g;

Per la besciamella:

Burro 75 g;

Farina 00 75 g;

Latte 750 ml;

Noce moscata q.b.

Ti manca qualche ingrediente?

Preparazione

Per il ragù:

Tagliare sedano carota e cipolla in piccoli cubetti; Scaldare l’olio in casseruola e quindi soffriggere le verdure a fuoco medio, finché leggermente ammorbidite e aggiungere il pezzetto di lardo; Aggiungere la carne macinata e farla rosolare poi sfumare con del vino bianco ed aggiungere il concentrato di pomodoro e la passata; Aggiustare di sale, aggiungere qualche foglia di basilico fresco e lasciar cuocere a fuoco basso per almeno un’ora e mezza.

Per la besciamella:

Sciogliere il burro in un pentolino e poi aggiungere la farina; Cuocere per alcuni minuti e poi aggiungere il latte caldo mescolando sempre nello stesso verso; Cuocere dolcemente finché la preparazione non rapprenderà ed aggiungere un po di noce moscata.

Per le lasagne:

Tagliare il fiordilatte e la provola a dadini in modo da far rilasciare il liquido in eccesso. Lessare le sfoglie di pasta per circa 2 o 3 minuti in acqua salata e poi disporle in maniera separate per non farle attaccare tra loro. Per formare gli strati nella teglia da forno partire ungendo il fondo con della besciamella poi disporre i fogli di pasta in modo da ricoprire tutta l’area. Inserire uno strato leggero di ragù, dei cubetti di fiordilatte e provola, un mestolo di besciamella e del parmigiano grattugiato. Disporre bene il condimento sullo strato e coprire con successive sfoglie di pasta e continuare fino a raggiungere l’estremità della teglia; Ricoprire l’ultimo strato di sfoglie di pasta con besciamella e abbondante parmigiano; Infornare a 180° per circa 20 minuti. Terminare la cottura utilizzando la funzione grill per formare un po' di crosticina in superficie. Togliere la teglia dal forno e lasciar riposare per circa 10 minuti; Tagliate le porzioni nella teglia e servite le vostre lasagne in un piatto da portata.

Lasagne di Natale

INTRODUZIONE

Ci sono piatti indimenticabili, talmente buoni che a ogni morso rievocano ricordi e profumi e momenti di gioia immensi. Tra questi, per noi, ci sono le lasagne di Natale: un piatto tipico di tutta Italia, che si caratterizza per una pasta che viene cotta in forno assieme ad altri ingredienti come la mozzarella e il ragù.

Ecco la ricetta di Mister Mario, il nostro Chef in Camicia!

Difficoltà

Media

Dosi

6 persone

Tempo di preparazione

3 ore

Tempo di cottura

2 ore e 30 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

15 minuti

Ingredienti

Per il ragù:

Sedano Sedano 50 g; 50 g;
Carota Carota 50 g; 50 g;
Cipolla Cipolla 50 g; 50 g;
Olio evo Olio evo 20 ml; 20 ml;
Lardo Lardo 5 g; 5 g;
Carne macinata mista manzo e maiale 1 kg;
Passata di pomodoro Passata di pomodoro 800 ml; 800 ml;
Concentrato di pomodoro Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio; 1 cucchiaio;
Basilico fresco Basilico fresco q.b.; q.b.;
Sale fino Sale fino q.b. q.b.

Per le lasagne:

Fogli di pasta per lasagne 500 g;
Fiordilatte Fiordilatte 250 g; 250 g;
Provola fresca affumicata Provola fresca affumicata 250 g; 250 g;
Parmigiano grattugiato Parmigiano grattugiato 100 g; 100 g;

Per la besciamella:

Burro Burro 75 g; 75 g;
Farina 00 Farina 00 75 g; 75 g;
Latte Latte 750 ml; 750 ml;
Noce moscata Noce moscata q.b. q.b.

Preparazione

Per il ragù:

Tagliare sedano carota e cipolla in piccoli cubetti; Scaldare l’olio in casseruola e quindi soffriggere le verdure a fuoco medio, finché leggermente ammorbidite e aggiungere il pezzetto di lardo; Aggiungere la carne macinata e farla rosolare poi sfumare con del vino bianco ed aggiungere il concentrato di pomodoro e la passata; Aggiustare di sale, aggiungere qualche foglia di basilico fresco e lasciar cuocere a fuoco basso per almeno un’ora e mezza.

Per la besciamella:

Sciogliere il burro in un pentolino e poi aggiungere la farina; Cuocere per alcuni minuti e poi aggiungere il latte caldo mescolando sempre nello stesso verso; Cuocere dolcemente finché la preparazione non rapprenderà ed aggiungere un po di noce moscata.

Per le lasagne:

Tagliare il fiordilatte e la provola a dadini in modo da far rilasciare il liquido in eccesso. Lessare le sfoglie di pasta per circa 2 o 3 minuti in acqua salata e poi disporle in maniera separate per non farle attaccare tra loro. Per formare gli strati nella teglia da forno partire ungendo il fondo con della besciamella poi disporre i fogli di pasta in modo da ricoprire tutta l’area. Inserire uno strato leggero di ragù, dei cubetti di fiordilatte e provola, un mestolo di besciamella e del parmigiano grattugiato. Disporre bene il condimento sullo strato e coprire con successive sfoglie di pasta e continuare fino a raggiungere l’estremità della teglia; Ricoprire l’ultimo strato di sfoglie di pasta con besciamella e abbondante parmigiano; Infornare a 180° per circa 20 minuti. Terminare la cottura utilizzando la funzione grill per formare un po' di crosticina in superficie. Togliere la teglia dal forno e lasciar riposare per circa 10 minuti; Tagliate le porzioni nella teglia e servite le vostre lasagne in un piatto da portata.

Ingredienti

Per il ragù:

Sedano 50 g;
Carota 50 g;
Cipolla 50 g;
Olio evo 20 ml;
Lardo 5 g;
Carne macinata mista manzo e maiale 1 kg;
Passata di pomodoro 800 ml;
Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio;
Basilico fresco q.b.;
Sale fino q.b.

Per le lasagne:

Fogli di pasta per lasagne 500 g;
Fiordilatte 250 g;
Provola fresca affumicata 250 g;
Parmigiano grattugiato 100 g;

Per la besciamella:

Burro 75 g;
Farina 00 75 g;
Latte 750 ml;
Noce moscata q.b.

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