Lasagne al ragù

Introduzione

Le lasagne sono un primo piatto della tradizione italiana conosciuto in tutto al mondo. Per prepararle è necessario armarsi di pazienza, perché la preparazione necessita di tempo! Per ottenere un buon risultato è consigliabile lasciare la besciamella di una consistenza non troppo tesa, in modo che rimanga cremosa. Per ottenere una buona crosticina in superficie poi il segreto è solo uno: abbondare con il parmigiano!

Difficoltà

Media

Dosi

4 persone

Tempo di preparazione

180 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per il ragù:

Sedano 1 costa:

Carota 1;

Cipolla 1;

Concentrato di pomodoro 3 cucchiai;

Latte un bicchiere;

Macinato di manzo 500 g;

Pancetta di maiale 100 g;

Vino rosso 1 calice;

Brodo di manzo q.b.;

Sale fino q.b.;

Pepe nero q.b.;

Olio evo q.b.;

Per la besciamella:

Farina 70 g;

Burro 70 g;

Latte 700 g;

Sale q.b.;

Noce moscata q.b.;

Per la lasagna:

Sfoglie di pasta all’uovo 8-12;

Parmigiano reggiano 80 g;




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per il ragù:

Rosolare la pancetta in casseruola finché ben dorata; Aggiungere il trito di sedano, carota cipolla e rosolare bene, regolare di sale e di pepe;

Aggiungere il macinato e rosolare per qualche minuto; Sfumare con vino rosso e lasciare evaporare;

Aggiungere il concentrato di pomodoro, bagnare con brodo e cuocere a fuoco lento per 2 ore; A fine cottura aggiungere il latte che serve per smorzare l’acidità del pomodoro; Proseguire la cottura, senza coperchio, per 10 minuti e regolare di sale e pepe a fine cottura;

Per la besciamella:

Fondere il burro in casseruola; Aggiungere la farina e fare tostare per qualche minuto; Aggiungere il latte, mescolare di continuo fino ad addensamento; Regolare di sale e tenere da parte;

Per la lasagna:

Disporre un velo di besciamella sulla base della teglia; Ricoprire con uno strato di pasta all’uovo; Aggiungere il ragù e la besciamella, spolverare abbondantemente con il parmigiano;

Ripetere l’operazione fino a esaurimento degli ingredienti, cercando di fare almeno 4 strati; Infornare a 180° per 30 minuti.

Recipe Chef in Camicia Primi 0

Lasagne al ragù

Introduzione

Le lasagne sono un primo piatto della tradizione italiana conosciuto in tutto al mondo. Per prepararle è necessario armarsi di pazienza, perché la preparazione necessita di tempo! Per ottenere un buon risultato è consigliabile lasciare la besciamella di una consistenza non troppo tesa, in modo che rimanga cremosa. Per ottenere una buona crosticina in superficie poi il segreto è solo uno: abbondare con il parmigiano!

PT30M
Difficoltà

Media

Dosi

4 persone

Tempo di preparazione

180 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Ingredienti

Per il ragù:

Per la besciamella:

Per la lasagna:

Preparazione
Per il ragù:
  1. Rosolare la pancetta in casseruola finché ben dorata; Aggiungere il trito di sedano, carota cipolla e rosolare bene, regolare di sale e di pepe;

  2. Aggiungere il macinato e rosolare per qualche minuto; Sfumare con vino rosso e lasciare evaporare;

  3. Aggiungere il concentrato di pomodoro, bagnare con brodo e cuocere a fuoco lento per 2 ore; A fine cottura aggiungere il latte che serve per smorzare l’acidità del pomodoro; Proseguire la cottura, senza coperchio, per 10 minuti e regolare di sale e pepe a fine cottura;

Per la besciamella:
  1. Fondere il burro in casseruola; Aggiungere la farina e fare tostare per qualche minuto; Aggiungere il latte, mescolare di continuo fino ad addensamento; Regolare di sale e tenere da parte;

Per la lasagna:
  1. Disporre un velo di besciamella sulla base della teglia; Ricoprire con uno strato di pasta all’uovo; Aggiungere il ragù e la besciamella, spolverare abbondantemente con il parmigiano;

  2. Ripetere l’operazione fino a esaurimento degli ingredienti, cercando di fare almeno 4 strati; Infornare a 180° per 30 minuti.

Ingredienti

Per il ragù:

  • Sedano 1 costa:

  • Carota 1;

  • Cipolla 1;

  • Concentrato di pomodoro 3 cucchiai;

  • Latte un bicchiere;

  • Macinato di manzo 500 g;

  • Pancetta di maiale 100 g;

  • Vino rosso 1 calice;

  • Brodo di manzo q.b.;

  • Sale fino q.b.;

  • Pepe nero q.b.;

  • Olio evo q.b.;

Per la besciamella:

  • Farina 70 g;

  • Burro 70 g;

  • Latte 700 g;

  • Sale q.b.;

  • Noce moscata q.b.;

Per la lasagna:

  • Sfoglie di pasta all’uovo 8-12;

  • Parmigiano reggiano 80 g;