Lasagnetta ai carciofi, pecorino e bottarga

Lasagnetta ai carciofi, pecorino e bottarga *ABBINAMENTO*

INGREDIENTI

Ingredienti per 1 teglia
Tempo di preparazione: 40 minuti
Difficoltà: Medio

• Carciofi, 2;
• Pane carasau, 150 g;
• Pecorino sardo, 100 g;
• Bottarga, q.b. In finitura;
• Besciamella, q.b.;
• Basilico, menta, prezzemolo;
• Brodo vegetale, q.b.

PREPARAZIONE

• Pulire i carciofi delle foglie più esterne, quindi rimuovere la barba centrale;
• Scaldare 6 cucchiai d’olio in padella, aggiungere i carciofi, coprire con acqua
fino a metà, aggiungere le erbe aromatiche e cuocere per 15 minuti;
• Tagliare i carciofi in porzioni regolari;
• Disporre sul fondo della pirofila un velo leggero di besciamella e ricoprire
con pane carasau;
• Aggiungere uno strato di carciofi, besciamella e pecorino sardo, ripetere
fino ad esaurimento degli ingredienti;
• Arrivati all’ultimo strato irrorare la lasagna con brodo vegetale e cuocere
a 180° per circa 30 minuti;
• Sformare e completare con abbondante bottarga.

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