Lasagnetta ai carciofi, pecorino e bottarga

Introduzione

Ecco la ricetta per una lasagna diversa dal solito: la lasagnetta ai carciofi, con pecorino e bottarga è un primo piatto con verdure e pesce, in cui la classica pasta della lasagna è sostituita con il pane carasau. Questo piatto prende spunto da una ricetta tipica della sardegna, la Zuppa Gallurese, un piatto povero a base di brodo di pecora, formaggio di pecora e pane raffermo. Noi la riproponiamo in chiave leggermente gourmet per una versione con carciofi e bottarga di muggine. Sapevi che in Sardegna è presente uno dei più importanti allevamenti per la produzione della bottarga? Dai un’occhiata qui per approfondire.

Ingredienti

Carciofi 2

Pane carasau 150 g

Pecorino sardo 100 g

Bottarga q.b. in finitura

Besciamella q.b.

Basilico, menta, prezzemolo q.b.

Brodo vegetale q.b.

Ti manca qualche ingrediente?

Preparazione

Pulire i carciofi delle foglie più esterne, quindi rimuovere la barba centrale;

Scaldare 6 cucchiai d’olio in padella, aggiungere i carciofi, coprire con acqua fino a metà, aggiungere le erbe aromatiche e cuocere per 15 minuti;

Tagliare i carciofi in porzioni regolari;

Disporre sul fondo della pirofila un velo leggero di besciamella, quindi ricoprire con pane carasau;

Aggiungere uno strato di carciofi, besciamella e pecorino sardo, quindi ripetere fino ad esaurimento degli ingredienti;

Arrivati all’ultimo strato irrorare la lasagna con brodo vegetale, quindi cuocere a 180° per circa 30 minuti;

Sformare e completare con abbondante bottarga.