Lasagnette agli asparagi e salmone affumicato

Ricette stagionali: Lasagnette agli asparagi e salmone affumicato

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

• Lasagne all’uovo, 200 g;
• Asparagi, 400 g;
• Salmone affumicato, 150 g;
• Parmigiano reggiano, 40 g;
• Mandorle a scaglie, 30 g.

Per la besciamella
• Bevanda alla Soia Alpro Original,
800 g;
• Sale/Pepe, q.b.;
• Noce moscata;
• Burro, 80 g;
• Farina, 80 g.

PREPARAZIONE

• Preparare innanzitutto la besciamella:fondere il burro in casseruola e
versare la farina, quindi farla cuocere per un paio di minuti mescolando
continuamente con un cucchiaio di legno;
• Aggiungere Alpro Soia Original e mescolare fino ad addensamento,
quindi regolare di sale e di pepe e aromatizzare con la noce moscata;
• Pelare gli asparagi e tagliare i gambi a rondelle, quindi lessarli in acqua
salata per 2 minuti quindi tagliare le punte a metà ;
• Tagliare il salmone affumicato a listarelle sottili;
• In una pirofila stendere un velo sottile di besciamella, quindi creare il primo
strato di sfoglia. Aggiungere poi altra besciamella, quindi distribuire
uniformemente le rondelle di asparagi e il salmone affumicato a listarelle;
• Spolverare leggermente con parmigiano reggiano, salare, pepare, quindi
ripetere l’operazione fino a raggiungere l’ultimo strato;
• Comporre l’ultimo strato solamente con besciamella (leggermente allungata
con Alpro Soia Original) le punte degli asparagi e parmigiano reggiano;
• Infornare a 200° per circa 30 minuti complessivi (quando mancano 10 minuti
sfornare e distribuire le mandorle sulla superficie).

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