Linguine con pesto di pistacchi e gamberetti

Introduzione

Con questa ricetta, realizzata nella splendida cornice del Mar Ligure, proponiamo un abbinamento molto semplice, che regala emozioni: stiamo parlando di gamberi e pistacchio. Con il pistacchio realizziamo un pesto semplice e veloce, realizzato al minipimer e solamente arricchito con un po’ di olio extravergine di oliva. I gamberi vengono scottati a fiamma vivace e cotti per poco tempo, in modo da mantenerli gustosi e succosi. A profumare il piatto finocchietto in abbondanza e scorza di limone.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Elevato

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Minipimer

Collaborazione

Ingredienti

Per la pasta:

Linguine 200 g;

Pistacchi sgusciati 100 g;

Olio extravergine di oliva 70 g;

Acqua q.b.;

Aglio 1 spicchio;

Gamberi 12;

Sale fino q.b.;

Pepe nero Sale fino

Finocchietto 5 g;

Scorza di limone q.b.;

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire i gamberi con del calamaro scottato o dei tentacoli di polpo;

Puoi sostituire il finocchietto con il basilico o la menta;

Preparazione

Per la pasta:

Frullare i pistacchi con un goccio d’acqua, olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio (precedentemente sbollentato per un sapore meno intenso), sale e pepe; Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata;

Scottare i gamberi in padella con uno spicchio d’aglio; Salare, pepare e cuocere per 2 minuti;

Aggiungere in padella il pesto di pistacchio e allungare con un mestolo d’acqua di cottura; Tritare finemente il finocchietto, lasciando qualche foglia intera per decorazione;

Scolare gli spaghetti al dente in padella e completare la cottura; Impiattare a nido e completare con i gamberi scottati, qualche foglia di finocchietto e una grattata di scorza di limone.

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