Linguine con pesto di pistacchi e gamberetti
Introduzione
Con questa ricetta, realizzata nella splendida cornice del Mar Ligure, proponiamo un abbinamento molto semplice, che regala emozioni: stiamo parlando di gamberi e pistacchio. Con il pistacchio realizziamo un pesto semplice e veloce, realizzato al minipimer e solamente arricchito con un po’ di olio extravergine di oliva. I gamberi vengono scottati a fiamma vivace e cotti per poco tempo, in modo da mantenerli gustosi e succosi. A profumare il piatto finocchietto in abbondanza e scorza di limone.
Difficoltà
Facile
Dosi
2 persone
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
15 minuti
Costo
Elevato
Dieta
Di pesce
Ingredienti
Per la pasta:
Linguine 200 g;
Pistacchi sgusciati 100 g;
Acqua q.b.;
Aglio 1 spicchio;
Gamberi 12;
Sale fino q.b.;
Pepe nero Sale fino
Finocchietto 5 g;
Scorza di limone q.b.;
Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire i gamberi con del calamaro scottato o dei tentacoli di polpo;
Puoi sostituire il finocchietto con il basilico o la menta;
Preparazione
Per la pasta:
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Frullare i pistacchi con un goccio d’acqua, olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio (precedentemente sbollentato per un sapore meno intenso), sale e pepe; Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata;
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Scottare i gamberi in padella con uno spicchio d’aglio; Salare, pepare e cuocere per 2 minuti;
-
Aggiungere in padella il pesto di pistacchio e allungare con un mestolo d’acqua di cottura; Tritare finemente il finocchietto, lasciando qualche foglia intera per decorazione;
-
Scolare gli spaghetti al dente in padella e completare la cottura; Impiattare a nido e completare con i gamberi scottati, qualche foglia di finocchietto e una grattata di scorza di limone.
Ingredienti
Per la pasta:
Linguine 200 g;
Pistacchi sgusciati 100 g;
Olio extravergine di oliva 70 g;
Acqua q.b.;
Aglio 1 spicchio;
Gamberi 12;
Sale fino q.b.;
Pepe nero Sale fino
Finocchietto 5 g;
Scorza di limone q.b.;