Lohikeitto

Lohikeitto: zuppa di salmone finlandese

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

• Burro, 20 g;
• Porro, 1;
• Carota, 1⁄2;
• Brodo di pesce, 500 ml;
• Patate (a cubotti), 200 g;
• Salmone, 250 g;
• Panna fresca, 120 ml;
• Aneto, 5 g;
• Sale;
• Pepe.

PREPARAZIONE

• Sciogliere dolcemente il burro in una casseruola capiente;
• Aggiungere il porro affettato finemente e lasciare stufare per 5-6 minuti;
• Coprire con brodo di pesce, quindi aggiungere la carota affettata
e la patata a cubotti, quindi cuocere per circa 10 minuti, o finché
le patate siano quasi cotte;
• Aggiungere la panna e il salmone tagliato a tocchetti regolari,
quindi cuocere per circa 5-7 minuti, non appena la zuppa riprenderà
il bollore;
• Spegnere il fuoco, aggiungere l’aneto tritato, regolare di sale e di pepe,
coprire per 10 minuti con coperchio e servire.

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