Macafame

INTRODUZIONE

Ricetta tipica della provincia di Vicenza per questa torta che si potrebbe definire un piatto di recupero dato che si prepara con il pane raffermo. Il pane secco anzi, è il vero protagonista della ricetta: viene ammollato nel latte e arricchito con frutta secca, zucchero e mele.

Una ricetta dalle origini povere che può diventare un’ottima colazione o merenda e che può essere personalizzata in tanti modi diversi e secondo i propri gusti aggiungendo ingredienti come nocciole, fichi secchi o gocce di cioccolato. Questo dolce sa di casa, sa di nonna e proprio per questo è stato annoverato da Chef in Camicia tra i Comfort Food di cui non puoi più fare a meno.

Difficoltà

Facile

Dosi

6 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

1 ora

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

1 ora

Strumenti

tortiera a cerniera

Collaborazione

Ingredienti

Pane raffermo 220 g;

Latte 450 g;

Mele 750 g;

Uvetta 120 g;

Grappa q.b.;

Zucchero semolato 180 g;

Uova 3;

Lievito in polvere 10 g;

Cannella q.b.;

Burro q.b.;

Zucchero a velo q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi aggiungere altri ingredienti come frutta secca, fichi secchi o gocce di cioccolato.




Preparazione

Mettere il pane raffermo a bagno nel latte, mescolando di tanto in tanto e schiacciandolo bene con le mani. Mettere l’uvetta in ammollo nella grappa.

Sbucciare le mele, tagliarle a fette non troppo spesse e riporle in acqua e limone per limitarne l’ossidazione. Scaldare il burro in padella, aggiungere le mele e saltarle a fiamma vivace per un paio di minuti. Aggiungere lo zucchero e la cannella, quindi cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.

Aggiungere l’uvetta con la grappa e l’uovo, al pane ammollato quindi impastare prima con le mani e poi con un cucchiaio. Aggiungere anche il lievito setacciato e le mele cotte e amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto uniforme.

Foderare una teglia a cerniera con carta da forno, versare il composto, livellare bene e cuocere a 150 per circa 1 ora.

Lasciare raffreddare completamente il dolce all’interno dello stampo prima di sformarlo. Servire con zucchero a velo.

Recipe Chef in Camicia Dolci e Dessert 0

Macafame

INTRODUZIONE

Ricetta tipica della provincia di Vicenza per questa torta che si potrebbe definire un piatto di recupero dato che si prepara con il pane raffermo. Il pane secco anzi, è il vero protagonista della ricetta: viene ammollato nel latte e arricchito con frutta secca, zucchero e mele.

Una ricetta dalle origini povere che può diventare un’ottima colazione o merenda e che può essere personalizzata in tanti modi diversi e secondo i propri gusti aggiungendo ingredienti come nocciole, fichi secchi o gocce di cioccolato. Questo dolce sa di casa, sa di nonna e proprio per questo è stato annoverato da Chef in Camicia tra i Comfort Food di cui non puoi più fare a meno.

PT30M PT1H
Difficoltà

Facile

Dosi

6 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

1 ora

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

1 ora

Ingredienti

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi aggiungere altri ingredienti come frutta secca, fichi secchi o gocce di cioccolato.

Preparazione
  1. Mettere il pane raffermo a bagno nel latte, mescolando di tanto in tanto e schiacciandolo bene con le mani. Mettere l’uvetta in ammollo nella grappa.

  2. Sbucciare le mele, tagliarle a fette non troppo spesse e riporle in acqua e limone per limitarne l’ossidazione. Scaldare il burro in padella, aggiungere le mele e saltarle a fiamma vivace per un paio di minuti. Aggiungere lo zucchero e la cannella, quindi cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.

  3. Aggiungere l’uvetta con la grappa e l’uovo, al pane ammollato quindi impastare prima con le mani e poi con un cucchiaio. Aggiungere anche il lievito setacciato e le mele cotte e amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto uniforme.

  4. Foderare una teglia a cerniera con carta da forno, versare il composto, livellare bene e cuocere a 150 per circa 1 ora.

  5. Lasciare raffreddare completamente il dolce all’interno dello stampo prima di sformarlo. Servire con zucchero a velo.

Ingredienti
  • Pane raffermo 220 g;

  • Latte 450 g;

  • Mele 750 g;

  • Uvetta 120 g;

  • Grappa q.b.;

  • Zucchero semolato 180 g;

  • Uova 3;

  • Lievito in polvere 10 g;

  • Cannella q.b.;

  • Burro q.b.;

  • Zucchero a velo q.b.