Il macco di fave è una crema di fave tipica della Sicilia. Si tratta di un piatto povero ma molto sostanzioso, già conosciuto in epoca romana. Cosa aspettate a provare questa bontà?
INGREDIENTI
Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 2 ora
Difficoltà: Facile
- Fave secche, 250 g;
- Sedano, 1 gambo;
- Carota, 1 piccola;
- Cipolla, 1;
- Finocchietto selvatico, 1 mazzetto;
- Olio Extravergine di oliva;
- Sale;
- Pepe.
PREPARAZIONE
- Mettere in ammollo le fave secche per una notte intera;
- Scolare bene le fave e sciacquarle in acqua fredda;
- In una casseruola antiaderente (è molto importante perché i legumi
tenderanno ad attaccarsi) rosolare sedano, carota e cipolla tritati,
con abbondante olio extravergine di oliva; - Aggiungere anche un rametto di finocchietto al soffritto, portare
in casseruola le fave, salare, pepare e coprire con acqua; - Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco dolce finché le fave
non andranno a sfaldarsi, mescolando molto spesso perché i legumi
tenderanno ad attaccarsi alla pentola, ci vorranno circa 2 ore; - Una volta ottenuta una crema densa, con i pezzettini di fave all’interno,
terminare con finocchietto tritato finemente e una generosa dose di olio
extravergine di oliva.
