Mafaldine in pesto di ricotta e mini strudel

Mafaldine in pesto di ricotta e noci & Mini strudel ricotta e cioccolato

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 70 minuti
Difficoltà: Facile

Per la pasta in pesto
• Mafaldine, 200g; € 0,40
• Ricotta fresca, 60g; € 0,30
• Noci, 40g; € 0,99
• Pomodori secchi, 3; € 0,50
• Olio evo, q.b.;
• Sale e pepe, q.b.

Per i mini strudel
• Rotolo di pasta sfoglia, 1; € 1,49
• Ricotta, 250g; € 0,80
• Gocce di cioccolato, 80g; € 0,80
• Latte, 20ml; € 0,02
• Tuorlo, 1; € 0,37
• Miele, 1 cucchiaino; € 0,20
• Cannella, 1/2 cucchiaino. € 0,80

TOTALE: € 6,97

PREPARAZIONE

Per la pasta in pesto
• Per prima cosa, frullare la ricotta con le noci, i pomodori secchi, l’olio
evo, sale e pepe quanto basta;
• Nel frattempo, cuocere in acqua bollente salata la pasta e scolare
al dente;
• Mantecare con il pesto di ricotta e noci e se necessario aggiungere
un mestolo d’acqua.

Per i mini strudel
• Ricavare da un rotolo di pasta sfoglia 6 rettangoli con l’aiuto
di una formina;
• A parte, frullare la ricotta con il latte e aggiungervi successivamente
le gocce di cioccolato, il miele e la cannella;
• Riempire metà dei rettangoli con la crema e chiuderli con l’altra metà;
• Sigillare per bene i bordi con una forchetta e spennellare la superficie
con un tuorlo;
• Cuocere in forno a 180 gradi per circa 25 minuti.

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