Maguro Katsu

Introduzione

Oggi Hiro Sampei ha pescato un tonno gigante e ha deciso di mostrarci come preparare una ricetta tipica giapponese, il Maguro Katsu, letteralmente tonno impanato e fritto. Dorato e croccante all’esterno e succulento all’interno, questo piatto è ottimo se accompagnato da una maionese allo Yuzu. Se avete voglia di divertirvi e di sperimentare provatelo a casa.

 

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

3 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per la pastella all’uovo:

Farina 00 30g;

Uovo 1;

Acqua naturale 30g.

Per il maguro katsu:

Filetto di tonno fresco 300g;

Panko 100g;

Sale / Pepe nero / Olio di semi q.b.;

Per la salsa maionese allo yuzu:

Tuorlo 20g;

Senape 4g;

Succo di yuzu 2g;

Acqua naturale 8g;

Olio di vinaccioli 80g;

Olio extravergine d’oliva 5g;

Per la finitura:

Shichimi togarashi (sette spezie giapponesi). q.b.




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per la pastella all’uovo:

In una bacinella, amalgamare tutti gli ingredienti con una frusta.

Per il maguro katsu:

Tagliare il filetto di tonno a fette di 3cm. Salare e pepare; Intingere nella pastella all’uovo, impanare con il panko;

Friggere il filetto di tonno impanato in padella da entrambi i lati per 45 secondi fino a ottenere la doratura desiderata; Scolare su carta da cucina, condire con il sale, tagliare a fette di 2cm.

Per la salsa maionese allo yuzu:

Frullare tutti gli ingredienti con un mixer;

Per la finitura:

In un piatto da portata, adagiare il maguro katsu; Accompagnare con la salsa maionese allo yuzu, spolverare il shichimi togarashi.

Recipe Chef in Camicia Ricette 0

Maguro Katsu

Introduzione

Oggi Hiro Sampei ha pescato un tonno gigante e ha deciso di mostrarci come preparare una ricetta tipica giapponese, il Maguro Katsu, letteralmente tonno impanato e fritto. Dorato e croccante all’esterno e succulento all’interno, questo piatto è ottimo se accompagnato da una maionese allo Yuzu. Se avete voglia di divertirvi e di sperimentare provatelo a casa.

 

PT15M PT3M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

3 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Ingredienti

Per la pastella all’uovo:

Per il maguro katsu:

Per la salsa maionese allo yuzu:

Per la finitura:

  • Shichimi togarashi (sette spezie giapponesi). q.b.

Preparazione
Per la pastella all’uovo:
  1. In una bacinella, amalgamare tutti gli ingredienti con una frusta.

Per il maguro katsu:
  1. Tagliare il filetto di tonno a fette di 3cm. Salare e pepare; Intingere nella pastella all’uovo, impanare con il panko;

  2. Friggere il filetto di tonno impanato in padella da entrambi i lati per 45 secondi fino a ottenere la doratura desiderata; Scolare su carta da cucina, condire con il sale, tagliare a fette di 2cm.

Per la salsa maionese allo yuzu:
  1. Frullare tutti gli ingredienti con un mixer;

Per la finitura:
  1. In un piatto da portata, adagiare il maguro katsu; Accompagnare con la salsa maionese allo yuzu, spolverare il shichimi togarashi.

Ingredienti

Per la pastella all’uovo:

  • Farina 00 30g;

  • Uovo 1;

  • Acqua naturale 30g.

Per il maguro katsu:

  • Filetto di tonno fresco 300g;

  • Panko 100g;

  • Sale / Pepe nero / Olio di semi q.b.;

Per la salsa maionese allo yuzu:

  • Tuorlo 20g;

  • Senape 4g;

  • Succo di yuzu 2g;

  • Acqua naturale 8g;

  • Olio di vinaccioli 80g;

  • Olio extravergine d’oliva 5g;

Per la finitura:

  • Shichimi togarashi (sette spezie giapponesi). q.b.