Malloreddus fantasia

INTRODUZIONE

In questa nuova puntata di cucinare con i sondaggi, Lello ci propone un primo piatto di pasta con malloreddus, peperoni e guanciale. Il Malloreddus è un formato di pasta tipico della sardegna, che Lello ama particolarmente e che utilizza in tante ricette: è una pasta corta, con un leggero incavo al centro, perfetto per trattenere il sugo, e che mantiene una consistenza bella callosa dopo la cottura. La consistenza di questa pasta è perfetta per questa ricetta, che si compone di elementi cremosi, come la crema di peperone al limone, e croccanti, come il guanciale.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Minipimer

Collaborazione

Ingredienti

Per il malloreddus fantasia:

Malloreddus 200 g;

Peperoni rossi e gialli 2;

Guanciale 120 g;

Basilico 6 foglie;

Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Cipolla rossa 1;

Pecorino sardo 30 g;

Scorza di limone q.b.;

Sale q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire le erbe aromatiche presenti in ricetta con altre erbe aromatiche a tua disposizione, come per esempio origano fresco o maggiorana.




Preparazione

Per i malloreddus fantasia:

Cuocere i malloreddus in abbondante acqua salata; Fare sudare il guanciale in padella a fuoco medio, fino ad ottenere un risultato bello croccante; Nel frattempo stufare la cipolla in padella con i peperoni e un cucchiaio di concentrato; Bagnare con un po’ d’acqua e portare a cottura;

Aggiungere un po’ di scorza di limone e frullare fino ad ottenere una salsa liscia, tenere da parte;

Scolare i malloreddus nel sugo, mantecare con pecorino sardo e un po’ di grasso del guanciale. Impiattare, aggiungere il guanciale croccante ed una macinata di pepe.

Recipe Chef in Camicia Ricette 0

Malloreddus fantasia

INTRODUZIONE

In questa nuova puntata di cucinare con i sondaggi, Lello ci propone un primo piatto di pasta con malloreddus, peperoni e guanciale. Il Malloreddus è un formato di pasta tipico della sardegna, che Lello ama particolarmente e che utilizza in tante ricette: è una pasta corta, con un leggero incavo al centro, perfetto per trattenere il sugo, e che mantiene una consistenza bella callosa dopo la cottura. La consistenza di questa pasta è perfetta per questa ricetta, che si compone di elementi cremosi, come la crema di peperone al limone, e croccanti, come il guanciale.

PT30M PT15M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Ingredienti

Per il malloreddus fantasia:

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire le erbe aromatiche presenti in ricetta con altre erbe aromatiche a tua disposizione, come per esempio origano fresco o maggiorana.

Preparazione
Per i malloreddus fantasia:
  1. Cuocere i malloreddus in abbondante acqua salata; Fare sudare il guanciale in padella a fuoco medio, fino ad ottenere un risultato bello croccante; Nel frattempo stufare la cipolla in padella con i peperoni e un cucchiaio di concentrato; Bagnare con un po’ d’acqua e portare a cottura;

  2. Aggiungere un po’ di scorza di limone e frullare fino ad ottenere una salsa liscia, tenere da parte;

  3. Scolare i malloreddus nel sugo, mantecare con pecorino sardo e un po’ di grasso del guanciale. Impiattare, aggiungere il guanciale croccante ed una macinata di pepe.

Ingredienti

Per il malloreddus fantasia:

  • Malloreddus 200 g;

  • Peperoni rossi e gialli 2;

  • Guanciale 120 g;

  • Basilico 6 foglie;

  • Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio;

  • Olio extravergine di oliva q.b.;

  • Cipolla rossa 1;

  • Pecorino sardo 30 g;

  • Scorza di limone q.b.;

  • Sale q.b.