Malloreddus con vongolata pazza

Introduzione:

Con questa ricetta proponiamo un metodo alternativo per una pasta con le vongole diversa dal solito! Con la tecnica della risottatura sfruttiamo al massimo il sapore delle vongole e l’amido della pasta per creare una deliziosa cremina. Per questa ricetta abbiamo tratto ispirazione in Sardegna, scegliendo un formato di pasta tipico di questa regione, ovvero i “Malloreddus”.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

25 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Coperchio

Collaborazione

Ingredienti

Per i malloreddus:

Malloreddus 200 g.;

Vongole 500 g.;

Aglio 1 spicchio;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Sale fino q.b.;

Pomodorini 6;

Prezzemolo q.b.;

Vino bianco ½ bicchiere.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire le vongole con le cozze;
Puoi sostituire il prezzemolo con il basilico.




Preparazione

Per i malloreddus:

Soffriggere in padella uno spicchio d’aglio ed aggiungere le vongole; sfumare con vino bianco, coprire con coperchio e lasciarle aprire (circa 2 minuti); sgusciare le vongole e tenere da parte tutta l’acqua, filtrandola attraverso un colino;

Portare l’acqua delle vongole in padella, aggiungere i malloreddus, quindi portare a cottura con acqua bollente, regolando di sale a fine cottura, se necessario; a fine cottura aggiungere i pomodorini tagliati a cubetti, le vongole, il prezzemolo e un giro abbondante di olio extravergine;

Servire leggermente brodosa e ben calda!

Recipe Chef in Camicia Primi 0

Malloreddus con vongolata pazza

Introduzione:

Con questa ricetta proponiamo un metodo alternativo per una pasta con le vongole diversa dal solito! Con la tecnica della risottatura sfruttiamo al massimo il sapore delle vongole e l’amido della pasta per creare una deliziosa cremina. Per questa ricetta abbiamo tratto ispirazione in Sardegna, scegliendo un formato di pasta tipico di questa regione, ovvero i “Malloreddus”.

PT25M PT20M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

25 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Ingredienti

Per i malloreddus:

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire le vongole con le cozze;
Puoi sostituire il prezzemolo con il basilico.

Preparazione
Per i malloreddus:
  1. Soffriggere in padella uno spicchio d’aglio ed aggiungere le vongole; sfumare con vino bianco, coprire con coperchio e lasciarle aprire (circa 2 minuti); sgusciare le vongole e tenere da parte tutta l’acqua, filtrandola attraverso un colino;

  2. Portare l’acqua delle vongole in padella, aggiungere i malloreddus, quindi portare a cottura con acqua bollente, regolando di sale a fine cottura, se necessario; a fine cottura aggiungere i pomodorini tagliati a cubetti, le vongole, il prezzemolo e un giro abbondante di olio extravergine;

  3. Servire leggermente brodosa e ben calda!

Ingredienti

Per i malloreddus:

  • Malloreddus 200 g.;

  • Vongole 500 g.;

  • Aglio 1 spicchio;

  • Olio extravergine di oliva q.b.;

  • Sale fino q.b.;

  • Pomodorini 6;

  • Prezzemolo q.b.;

  • Vino bianco ½ bicchiere.