Mango sticky rice

INTRODUZIONE

Quando vi prende quella voglia matta di esotico qual è la prima cosa che vi viene in mente? Scommettiamo che avete pensato al mango o al riso nero? A noi è successo proprio così e siccome non riuscivamo a scegliere tra i due ci siamo buttati su una ricetta che li contenesse entrambi e anche che soddisfasse la nostra insaziabile voglia di dolci. L’elemento principale di questa ricetta è il riso nero glutinoso, leggermente dolce, che, oltre ad avere molte proprietà nutrizionali importanti come la presenza di antiossidanti o l’elevato contenuto di vitamina B1 e fibre, lega in modo perfetto con gli aromi del mango e del cocco. Con questo dolce avrete una vera e propria esplosione di sapori in bocca che vi faranno sentire come su una spiaggia in Thailandia.

Difficoltà

Media

Dosi

Per due porzioni

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Medio

Dieta

Vegana

Tempo di riposo

1 ora + 15 minuti

Strumenti

Collaborazione

Uniontrade

Ingredienti

Per il mango sticky rice:

Riso nero glutinoso Healthy Grain 380 g;

Latte di cocco 400 g;

Zucchero 100 g;

Sale un pizzico;

Semi di sesamo tostati un cucchiaio;

Mango a cubetti 1;

Foglioline di menta q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire i semi di sesamo con dei semi di papavero o un’altra guarnizione di tuo gusto.




Preparazione

Per il mango sticky rice:

In una ciotola lavare bene il riso, cambiando più volte l’acqua, fino a quando non sarà limpida; quindi mettere a bagno il riso in acqua fredda e lasciarlo riposare per almeno un'ora fino a un massimo di 12 ore. Scolare bene il riso in un colino quindi mettere un setaccio su una grande casseruola profonda di acqua bollente (il setaccio non deve toccare l'acqua) e cuocere a vapore il riso, coperto con un canovaccio da cucina e un coperchio. Cuocere per un totale di 30 minuti circa finché il riso non sarà tenero, aggiungendo eventualmente dell’acqua se necessario.

Mentre il riso cuoce, in una piccola casseruola, portare a ebollizione il latte di cocco con lo zucchero e il sale quindi mescolare finché lo zucchero non si sarà sciolto e togliere dal fuoco. Trasferire il riso cotto in una ciotola e aggiungere il composto di latte di cocco, quindi lasciare riposare coperto per 15 minuti circa, fino a quando la miscela di latte di cocco non viene completamente assorbita.

Appoggiare l’anello di metallo sul piatto quindi riempirlo con il riso premendo leggermente per dargli una forma compatta e lasciando circa 1 cm dal bordo. In mancanza dell’anello, modellare il riso dandogli una forma più o meno cilindrica. Sovrapporre il mango precedentemente tagliato a cubetti, arrivando a riempimento dello stampo e compattando leggermente. Quindi spolverare con semi di sesamo.

Versare il composto di latte di cocco nel piatto quindi togliere l’anello e guarnire con foglioline di menta.

Recipe Chef in Camicia 0

Mango sticky rice

INTRODUZIONE

Quando vi prende quella voglia matta di esotico qual è la prima cosa che vi viene in mente? Scommettiamo che avete pensato al mango o al riso nero? A noi è successo proprio così e siccome non riuscivamo a scegliere tra i due ci siamo buttati su una ricetta che li contenesse entrambi e anche che soddisfasse la nostra insaziabile voglia di dolci. L’elemento principale di questa ricetta è il riso nero glutinoso, leggermente dolce, che, oltre ad avere molte proprietà nutrizionali importanti come la presenza di antiossidanti o l’elevato contenuto di vitamina B1 e fibre, lega in modo perfetto con gli aromi del mango e del cocco. Con questo dolce avrete una vera e propria esplosione di sapori in bocca che vi faranno sentire come su una spiaggia in Thailandia.

PT45M PT30M
Difficoltà

Media

Dosi

Per due porzioni

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Medio

Dieta

Vegana

Tempo di riposo

1 ora + 15 minuti

Ingredienti

Per il mango sticky rice:

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire i semi di sesamo con dei semi di papavero o un’altra guarnizione di tuo gusto.

Preparazione
Per il mango sticky rice:
  1. In una ciotola lavare bene il riso, cambiando più volte l’acqua, fino a quando non sarà limpida; quindi mettere a bagno il riso in acqua fredda e lasciarlo riposare per almeno un'ora fino a un massimo di 12 ore. Scolare bene il riso in un colino quindi mettere un setaccio su una grande casseruola profonda di acqua bollente (il setaccio non deve toccare l'acqua) e cuocere a vapore il riso, coperto con un canovaccio da cucina e un coperchio. Cuocere per un totale di 30 minuti circa finché il riso non sarà tenero, aggiungendo eventualmente dell’acqua se necessario.

  2. Mentre il riso cuoce, in una piccola casseruola, portare a ebollizione il latte di cocco con lo zucchero e il sale quindi mescolare finché lo zucchero non si sarà sciolto e togliere dal fuoco. Trasferire il riso cotto in una ciotola e aggiungere il composto di latte di cocco, quindi lasciare riposare coperto per 15 minuti circa, fino a quando la miscela di latte di cocco non viene completamente assorbita.

  3. Appoggiare l’anello di metallo sul piatto quindi riempirlo con il riso premendo leggermente per dargli una forma compatta e lasciando circa 1 cm dal bordo. In mancanza dell’anello, modellare il riso dandogli una forma più o meno cilindrica. Sovrapporre il mango precedentemente tagliato a cubetti, arrivando a riempimento dello stampo e compattando leggermente. Quindi spolverare con semi di sesamo.

  4. Versare il composto di latte di cocco nel piatto quindi togliere l’anello e guarnire con foglioline di menta.

Ingredienti

Per il mango sticky rice:

  • Riso nero glutinoso Healthy Grain 380 g;

  • Latte di cocco 400 g;

  • Zucchero 100 g;

  • Sale un pizzico;

  • Semi di sesamo tostati un cucchiaio;

  • Mango a cubetti 1;

  • Foglioline di menta q.b.