Manzo croccante con insalatina

Introduzione

Con questa ricetta presentiamo un secondo piatto di carne di stampo orientale. La tecnica di friggere la carne a listarelle, solamente infarinata, è particolarmente impiegata in Cina e in Korea. Il manzo croccante viene poi glassato con delle salse, nel nostro caso una glassa alla curcuma. L’accompagnamento è ad un’insalatina croccante e aromatica. Per variare sul contorno, gli stessi ingredienti dell’insalatina, possono essere spadellati per un contorno “stir-fried”. 

Difficoltà

Facile

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Costo

Medio

Dieta

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ponti

Ingredienti

Per il manzo croccante:

Glassa gastronomica alla Curcuma Ponti q.b.

Fettine di manzo 250 gr

Farina 4 cucchiai

Olio di semi per friggere q.b.

Per l'insalatina aromatica:

Cipollotto 1

Peperone rosso q.b.

Cavolo cappuccio q.b.

Menta 4 foglie

Basilico 4 foglie

Sesamo bianco e nero 1 cucchiaio

Peperoncino secco in fiocchi 1 cucchiaio

Olio Evo q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire il lime con del limone;
Puoi sostituire il peperone rosso con del pomodoro a cubetti.




Preparazione

Per l'insalatina aromatica

Tagliare la parte bianca del cipollotto diagonalmente, in modo da conferirgli una forma allungata. Tagliare la parte verde a rondelle sottili. Affettare finemente il peperone rosso privato della pelle e il cavolo cappuccio.

Tagliare a chiffonade finissima il basilico e la menta. Unire tutti gli ingredienti in una bowl, aggiungere il peperoncino secco e il sesamo, quindi condire con olio, sale, pepe e succo di lime.

Per il manzo croccante

Tagliare le fettine di manzo a striscioline, quindi passarlo nella farina e friggerlo in olio di semi bollente.

Salare leggermente la carne. Impiattare il manzo croccante con di fianco l’insalatina. Glassare il manzo croccante con abbondante Glassa Gastronomica alla Curcuma.

Recipe Chef in Camicia Secondi 0

Manzo croccante con insalatina

Introduzione

Con questa ricetta presentiamo un secondo piatto di carne di stampo orientale. La tecnica di friggere la carne a listarelle, solamente infarinata, è particolarmente impiegata in Cina e in Korea. Il manzo croccante viene poi glassato con delle salse, nel nostro caso una glassa alla curcuma. L’accompagnamento è ad un’insalatina croccante e aromatica. Per variare sul contorno, gli stessi ingredienti dell’insalatina, possono essere spadellati per un contorno “stir-fried”. 

PT30M PT5M
Difficoltà

Facile

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Costo

Medio

Ingredienti

Per il manzo croccante:

Per l'insalatina aromatica:

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire il lime con del limone;
Puoi sostituire il peperone rosso con del pomodoro a cubetti.

Preparazione
Per l'insalatina aromatica
  1. Tagliare la parte bianca del cipollotto diagonalmente, in modo da conferirgli una forma allungata. Tagliare la parte verde a rondelle sottili. Affettare finemente il peperone rosso privato della pelle e il cavolo cappuccio.

  2. Tagliare a chiffonade finissima il basilico e la menta. Unire tutti gli ingredienti in una bowl, aggiungere il peperoncino secco e il sesamo, quindi condire con olio, sale, pepe e succo di lime.

Per il manzo croccante
  1. Tagliare le fettine di manzo a striscioline, quindi passarlo nella farina e friggerlo in olio di semi bollente.

  2. Salare leggermente la carne. Impiattare il manzo croccante con di fianco l’insalatina. Glassare il manzo croccante con abbondante Glassa Gastronomica alla Curcuma.

Ingredienti

Per il manzo croccante:

  • Glassa gastronomica alla Curcuma Ponti q.b.

  • Fettine di manzo 250 gr

  • Farina 4 cucchiai

  • Olio di semi per friggere q.b.

Per l'insalatina aromatica:

  • Cipollotto 1

  • Peperone rosso q.b.

  • Cavolo cappuccio q.b.

  • Menta 4 foglie

  • Basilico 4 foglie

  • Sesamo bianco e nero 1 cucchiaio

  • Peperoncino secco in fiocchi 1 cucchiaio

  • Olio Evo q.b.

  • Sale q.b.

  • Pepe q.b.