Medaglioni di maiale in crosta di pistacchi con insalatina di carciofi

INTRODUZIONE

Contrariamente a quello che si può pensare semplicemente per immaginario comune e associazione di idee, il filetto di maiale è una carne molto magra che si presta quindi ad essere cucinata anche da chi vuole rimanere leggero.

Questa ricetta è perfetta per essere cucinata senza aggiunta di grassi e allo stesso tempo soddisfare il gusto: la crosta di pistacchi regala carattere ai medaglioni e l’insalatina di carciofi rinfresca il palato con la giusta grinta. Idea per un pranzo leggero, ma sfizioso per chi vuole tenersi in forma e mangiare sano senza rinunciare ai piaceri della buona tavola.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Cookin’ padella 28 cm

Collaborazione

Ballarini

Ingredienti

Filetto di maiale a fette 6 pz;

Granella di pistacchi (fine) 50 g;

Panko 50 g;

Farina 2 cucchiai;

Albume 1;

Carciofi 4;

Scorza di limone 1;

Timo q.b.;

Prezzemolo q.b.;

Olio evo q.b.;

Sale fino q.b.;

Pepe nero q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire l’insalatina di carciofi con un’insalata di finocchi e arance.




Preparazione

Sbattere leggermente l’albume. Passare i medaglioni di maiale prima nella farina, poi nell’albume e infine nel mix di panko e pistacchi. Cuocere i medaglioni in padella senza aggiungere grassi, per circa 4 minuti per lato, regolando di sale e pepe. Nel frattempo pulire i carciofi eliminando le foglie esterne e la barba. Immergerli in acqua e limone per evitare che anneriscano. Tagliare i carciofi a lamelle sottili e condire con olio, sale, pepe, scorza di limone e prezzemolo fresco. Servire i medaglioni in crosta di pistacchi con insalatina di carciofi.

Recipe Chef in Camicia Secondi 0

Medaglioni di maiale in crosta di pistacchi con insalatina di carciofi

INTRODUZIONE

Contrariamente a quello che si può pensare semplicemente per immaginario comune e associazione di idee, il filetto di maiale è una carne molto magra che si presta quindi ad essere cucinata anche da chi vuole rimanere leggero.

Questa ricetta è perfetta per essere cucinata senza aggiunta di grassi e allo stesso tempo soddisfare il gusto: la crosta di pistacchi regala carattere ai medaglioni e l’insalatina di carciofi rinfresca il palato con la giusta grinta. Idea per un pranzo leggero, ma sfizioso per chi vuole tenersi in forma e mangiare sano senza rinunciare ai piaceri della buona tavola.

PT15M PT10M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di carne

Ingredienti

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire l’insalatina di carciofi con un’insalata di finocchi e arance.

Preparazione
  1. Sbattere leggermente l’albume. Passare i medaglioni di maiale prima nella farina, poi nell’albume e infine nel mix di panko e pistacchi. Cuocere i medaglioni in padella senza aggiungere grassi, per circa 4 minuti per lato, regolando di sale e pepe. Nel frattempo pulire i carciofi eliminando le foglie esterne e la barba. Immergerli in acqua e limone per evitare che anneriscano. Tagliare i carciofi a lamelle sottili e condire con olio, sale, pepe, scorza di limone e prezzemolo fresco. Servire i medaglioni in crosta di pistacchi con insalatina di carciofi.

Ingredienti
  • Filetto di maiale a fette 6 pz;

  • Granella di pistacchi (fine) 50 g;

  • Panko 50 g;

  • Farina 2 cucchiai;

  • Albume 1;

  • Carciofi 4;

  • Scorza di limone 1;

  • Timo q.b.;

  • Prezzemolo q.b.;

  • Olio evo q.b.;

  • Sale fino q.b.;

  • Pepe nero q.b.